Нюанси заморожування риби
Всім вже набридла морожена риба, яку покриває товстий шар льоду, а ми, як покупці, бажаємо платити за рибу, а не за воду. Недобросовісні продавці застосовують різні хитрощі, і це їм у багатьох випадках “сходить з рук”. Вони призвичаїлися збільшувати вагу риби з 200 г до майже 600 г, застосовуючи при цьому шкідливі для людського організму хімічні речовини.
Тепер на переробних заводах використовується метод швидкої обробки. Таке обладнання шокової заморозки моментально дозволяє заморожувати рибу, щоб зберігати її набагато довше. При цьому зовсім не утворюється крижана глазур, що не дає продавцям можливості збільшувати вагу, напханий продукт водою.
Принцип роботи обладнання інтенсивної заморозки
Сучасне спеціалізоване обладнання являє собою камеру шокової заморозки. У неї сухий крижаної повітря рівномірно розподіляється вентиляторами по всьому об’єму.
Риба сухої заморозки після такої швидкої і рівномірної обробки зберігає свій природний вигляд. Не втрачає смакових якостей. Зберігає більше корисних речовин і вітамінів, ніж після заморожування з крижаною глазур’ю.