Крем
Хоч крем і виходить жирним, але без нього торт не вийде таким, як у радянський час, смак буде іншим. Для його приготування знадобиться кілька інгредієнтів:
- 100 грам какао;
- 120 грам згущеного молока;
- 200 грам вершкового масла;
- 20 грам води;
- 1 жовток.
Щоб приготувати крем, необхідно розмішати жовток з водою, інакше при нагріванні зі згущеним молоком він згорнеться. Потім потрібно перемішати його із згущеним молоком і поставити на середній вогонь. Суміш потрібно варити аж до консистенції сметани, після чого її потрібно зняти з вогню і остудити до кімнатної температури. Наступним етапом потрібно збити масло в міксері, поки воно не стане пишним, частинами додати згущене молоко з жовтком. Після всіх попередніх етапів потрібно додати в масу какао і добре збити. Крем до шоколадному торту по ГОСТу можна вважати готовим.