Приготування десерту
Щоб зробити цей досить простий і неймовірно смачний десерт, вам знадобиться витратити приблизно годину свого часу (не враховуючи окрему підготовку деяких компонентів), при цьому сильно не забруднивши кухню. Щоб все вийшло правильно, необхідно дотримуватися всі наведені далі дії та їх порядок.
- Заваріть чашку міцної кави і залиште її остигати.
- Як і в минулому рецепті тірамісу без маскарпоне, необхідно розбити яйця, розділити жовтки і білки, розклавши їх по окремих чашках.
- До жовтків потрібно всипати вказану кількість цукру.
- Обидва інгредієнта почати перемішувати до тих пір, поки маса не стане білою і цукор практично повністю не розчиниться. Щоб добитися необхідного результату швидше, можна скористатися міксером.
- Далі в отриману масу потрібно всипати кукурудзяний крохмаль, пшеничне борошно, сіль і ванілін. Весь вміст необхідно як слід перемішати.
- Потім в ковшике розігрійте молоко, при цьому не допускаючи його закипання.
- Далі, почавши замішувати, в отриману раніше суміш додайте по одній столовій ложці молока. Такий підхід необхідний для того, щоб жовтки не згорнулися. Як тільки вміст за рахунок молока прогріється, можна обережно влити решту молока, при цьому не припиняючи перемішувати.
- Далі отриману суміш потрібно процідити і перелити в посуд, в якій підігрівалося молоко.
- Тепер почніть варити вміст на середньому вогні, при цьому не перестаючи перемішувати все за допомогою віночка. Припинити процес потрібно тоді, коли суміш почне густіти.
- По досягненні даного етапу встановіть маленький вогонь і, не припиняючи перемішувати, продовжуйте готувати крем ще шість хвилин. Процедуру потрібно припиняти тоді, коли він остаточно стане густим і віночок буде залишати сліди на поверхні.
- Далі встановіть самий маленький вогонь і, не припиняючи перемішувати крем, продовжуйте варити його ще дві додаткові хвилини. Настільки густа консистенція дозволить крему не розтікатися при складанні десерту, завдяки цьому ви зможете отримати чіткі шари. Це актуально для тих ситуацій, коли ви подаєте цей десерт у прозорому посуді.
- Після того як ви закінчили приготування крему, перелийте його в окрему чашу і додайте туди вершкове масло. Перемішайте до повного розчинення останнього.
- Тепер цю посудину потрібно обгорнути харчовою плівкою. Вона повинна щільно прилягати до поверхні вмісту. Заготівлю приберіть і залиште до тих пір, поки вона не охолоне до кімнатної температури. Після цього переставте її в холодильник на три години. Бажано залишити її там на всю ніч.
- Шоколад натріть на крупній тертці.
- Як тільки крем і кави повністю охололи, можна збирати сам десерт.
- На дно посуду, в якій планується подавати тірамісу, покладіть три столові ложки крему.
- Далі печиво занурте в каві і шаром покладіть поверх крему.
- Зверху висипте трохи какао-порошку, присипавши шар печива.
- Поверх цього додайте шар тертого шоколаду.
- Повторюйте ці дії до тих пір, поки не закінчаться всі інгредієнти. Як тільки всі порції будуть закінчені, приберіть їх настоюватися в холодильник на кілька годин. Тим не менш у разі необхідності їх можна відразу подати на стіл.
