Плов з квасолею — рецепти і секрети приготування

Рецептів плову існує безліч. Його готують з різними сортами м’яса і крупами. Основним інгредієнтом є рис, але також у нього можуть додати нут, гарбуз або квасоля. Давайте розглянемо кілька способів приготування.

Плов з квасолею по-дагестански

Для його приготування нам знадобиться:

  • Баранина — 500 грамів.
  • Рис — дві склянки.
  • Квасоля червона — 300 грамів.
  • Масло топлене — 200 грамів.
  • Сіль, мелений чорний перець — на ваш смак.
  • Часник — чотири зубчики.
  • Вода окріп — дві склянки.
  • Зелень — на ваш смак.

Рецепт плову з квасолею дуже простий, і готується страва дуже легко:

  • На вісім годин замочуємо квасоля, після цього її треба відварити й остудити.
  • Рис промити кілька разів, відварити і, відкинувши на друшляк, промити гарячою кип’яченою водою.
  • М’ясо промити, видалити плівки і прожилки. Порізати на порційні шматочки.
  • У казан помістити 100 грамів топленого масла, обсмажити на ньому баранину до золотистої скоринки. Після цього залити окропом і варити близько 30 хвилин. У процесі варіння можна доливати воду.
  • Через півгодини відправляємо до м’яса рис, квасоля і суміш з решти масла з пропущеним через прес часником і спеціями. Все перемішати.
  • Закрити кришкою, поставити на повільний вогонь і томити все протягом півгодини.
  • Плов з квасолею готовий. Розкладіть його по тарілках і прикрасити зеленню. Це ароматне і просте страву доведеться всім до смаку.

    Плов з квасолею і гарбузом

    Це вельми незвичайний рецепт, він підійде для тих, хто дотримується посту або сидить на дієті. Потрібні такі продукти:

    • Рис — півтори склянки.
    • Квасоля — один стакан.
    • Гарбуз — 350 грамів.
    • Томатна паста — одна столова ложка.
    • Цибуля ріпчаста — одна велика головка.
    • Барбарис, зіра, коріандр — по половині чайної ложки.
    • Лавровий лист — пара штук.
    • Рослинна олія — 50 мілілітрів.
    • Сіль — на ваш смак.
    Читайте также:  Гороховий суп в мультиварці: покрокові рецепти прості і смачні

    Алгоритм приготування плову з квасолею і гарбузом такий:

  • Квасоля замочіть на ніч. Потім промийте, залийте холодною водою, посоліть і відваріть. Час варіння близько двох годин.
  • Рис промити кілька разів і відварити до неповної готовності. Промити гарячою водою.
  • Тепер змішайте рис з квасолею, додайте пару ложок рослинного масла і спеції.
  • Гарбуз почистіть, наріжте середніми кубиками.
  • Цибулю подрібніть і обсмажте на суміші олії і томатної пасти.
  • У глибоку каструлю або казан влийте трохи олії і опустіть туди засмажку з цибулі і гарбуз. Залийте все половиною склянки теплої води і зверху покладіть суміш рису і квасолі. Тушкуйте все разом чверть години.
  • Рецепт з нирками і свининою

    Для приготування такої страви нам знадобиться:

    • Свинина — 400 грамів.
    • Яловичі нирки — 700 грамів.
    • Рис — один стакан.
    • Квасоля — половина склянки.
    • Цибулю ріпчасту і моркву — по дві штуки.
    • Перець гострий — один стручок.
    • Часник — одна велика головка.
    • Курага та родзинки — по половині склянки.
    • Сало — 50 грамів.
    • Сіль — чайна ложка.
    • Коріандр, зіра, перець горошком — по половині чайної ложки кожної спеції.

    А як приготувати плов з квасолею і нирками, ви дізнаєтеся, прочитавши наступну інформацію:

  • Перед тим як почати готувати, нирки потрібно добре промити, видалити прожилки, жир і замочити на вісім годин, міняючи воду через кожну годину. Потім їх потрібно відварити протягом п’яти хвилин.
  • Квасолю теж замочіть, як і нирки. Після відваріть її.
  • Цибулю дрібно порізати, моркву нарізати брусками.
  • Свинину і нирки порізати невеликими кубиками.
  • Сало нарізаємо, кладемо на сковороду і вытапливаем з неї смалець, шкварки викидаємо. Відправляємо туди свинину і обсмажуємо до утворення рум’яної скоринки.
  • Зменшуємо вогонь і додаємо до м’яса лук, а через п’ять хвилин — морква. Тушкуємо близько 10 хвилин, всипати приправи і сіль.
  • Переміщаємо всю масу в казан, додаємо курагу з родзинками, нирки і заливаємо все водою. Вона має на сантиметр покривати м’ясо. Закриваємо кришкою і тушкуємо все на повільному вогні близько 20 хвилин.
  • Тепер засипаємо зверху рис, вставляємо в середину головку часнику, кладемо зверху гострий перчик, солимо і заливаємо все акуратно водою. Вона повинна покривати рис на п’ять сантиметрів.
  • Зверху викладаємо квасоля, ставимо на середній вогонь, закриваємо кришкою і готуємо ще хвилин 15. Після чого зменшуємо вогонь і тушкуємо плов з квасолею близько 20 хвилин.
  • Читайте также:  Рецепт розсипчастою пшоняної каші: пропорції, час приготування, фото

    Після того як плов приготується, дайте йому трохи настоятися. Розкладіть по порційних тарілках і прикрасити зеленню.

    Господиням на замітку

    Є кілька правил, які полегшать вам процес приготування:

    • Квасоля завжди замочуйте на шість-вісім годин перед тим, як її варити.
    • Можна використовувати консервовану квасоля, це суттєво скоротить час готування.
    • Рис краще використовувати довгозернистий, пропарений. Ідеальним сортом вважається басматі.

    • Якщо ви готуєте плов з грибами, краще брати печериці. Вони не вимагають довгої попередньої обробки.
    • Якщо ви взяли свіжі лісові гриби, обов’язково вимочіть їх і відваріть.