Підготовка інгредієнтів
Почнемо з грибів. Печериці можна використовувати як консервовані так і свіжі. Свіжі промийте під проточною водою, видаліть трохи ніжки і наріжте не дуже тонкими пластинками. Глибоку сковороду поставте на вогонь і прожарити, змастіть крапелькою рослинного масла. Коли воно нагріється, викладіть гриби і обсмажте до випаровування рідини. Гриби посоліть і поперчіть, спираючись на свій смак.
Фарш розморозьте природним шляхом, тобто не вдаючись до мікрохвильовці або гарячій воді. Кілька цибулин очистіть від лушпиння і наріжте дуже дрібними кубиками. Змастіть сковороду рослинною олією і обсмажте цибулю до прозорого стану. Викладіть в сковороду фарш, підсолити, додайте спецій і смажте до повної готовності.
Сир натріть на тертці і відкладіть в сторону, бажано прикрити його чим-небудь, щоб він не засох.
Заморожені овочі дістаньте з морозилки заздалегідь, щоб вони трохи підтанули. Перед тим як відправляти їх в пиріг, розбийте злиплі шматочки.
Рис для пирога-перевертыша з грибами і фаршем відваріть, як годиться, промивши його кілька разів. Варіть рис у підсоленій воді до напівготовності, зайву рідину злийте, скинувши рис на сито або дрібний друшляк.
