Пропонуємо познайомитися ще з одним рецептом пирога «Корівка» – з сиром і згущеним молоком. Для шоколадного тіста використовують:
три яйця;
один стакан цукру;
125 грам вершкового масла;
один стакан з чвертю борошна;
одну чайну ложку соди, гашеного оцтом (або розпушувача);
100 грам шоколаду (чорного).
Інгредієнти для сирного тіста:
400 грам сиру;
півбанки згущеного молока (звичайної, не вареної);
два яйця;
дві столові ложки борошна;
ванільний цукор.
Особливості технології
Діють так:
Спочатку готують шоколадне тісто: розтирають з цукром масло (розм’якшене). Далі по одному додають яйця, збиваючи їх міксером.
Потім розтоплюють на водяній бані шоколадку.
Розтоплений шоколад додають в тісто. У відповідності з рецептом, насипають трохи соди (гашеної оцтом) або розпушувача і перемішують.
Потроху всипають борошно, постійно перемішуючи. Після того як апетитне шоколадне тісто буде готове, можна почати займатися приготуванням сирного. Для цього сир розминають вручну в дрібну крихту, додають яйця і далі розминають, використовуючи вилку.
Вливають згущене молоко, додають борошно і перемішують.
Далі роз’ємну форму для випічки застеляють пергаментом і починають в художньому порядку викладати тісто, імітуючи самий плямистий чорно-білий візерунок на боках «корівки». Спочатку слід рівномірно розподілити по дну форми одну третину шоколадного тіста. Потім ложкою викладають шість-сім «плям» з сирного тіста. У серединки білих сирних плям кладуть по одній ложці коричневого шоколадного тіста.
Потім, чергуючи, виливають шар за шаром світле і темне тісто.
Ставлять пиріг в духовку і випікають на невеликому вогні (при t 180 °С) протягом години. Оскільки виріб є досить високим і в ньому присутній сирна начинка, часу на його випікання потрібно чимало. Тривалість процесу, а також рівень використовуваної температури варіюються у відповідності з розмірами форми і особливостями духовки. У будь-якому випадку господині рекомендують періодично перевіряти готовність пирога за допомогою дерев’яної палички. Як тільки вона виявиться сухою – пиріг готовий.
