Гострий соус з перцем чилі “пташине око”
Навіть якщо ви не великий шанувальник гострого, мати вдома під рукою пляшку соусу, зробленого власноруч, зручно.
Час на приготування – 25 хвилин
Вихід: близько однієї склянки
Інгредієнти: два помідори, два червоних болгарських перцю, шістнадцять маленьких зубчиків часнику, півтори склянки чилі “пташине око”, склянку білого оцту, дві ст. ложки рослинної або оливкової олії, одна ст. ложка цукру, одна ст. ложка солі.
- Запекти помідори і болгарський перець в духовій шафі. Дістати і дати охолонути.
- Потім покласти зубчики часнику в сковороду і обсмажувати пару хвилин. Остудити.
- У блендері змішати часник, помідори, болгарський перець разом з перцем чилі. Додайте воду і знову перемішати.
- Вилити отриману суміш у каструлю з маслом, оцтом, сіллю і цукром. Прокип’ятити близько 5 хвилин.
- Після повного охолодження спробувати на сіль і додати, якщо потрібно.
- Вилити соус в ємність. Накрити і залишити на кілька днів, це допоможе ароматам краще змішатися.
- Процідити через сито і вилити в підходящу ємність. Соус готовий.
Оскільки гострі тайські страви стали дуже популярними, цей сорт чилі доступний круглий рік. Адекватною заміною свіжого перцю є сушені або подрібнені стручки.