Балик з осетра неймовірно смачний, проте купити в магазині якісний продукт буває досить важко. Хоча, здавалося б, що може бути простіше – зайти в рибний відділ і придбати потрібну тушку. Але, на практиці, вигідно купити смачну рибу холодного копчення, яка може зберігатися в холодильнику кілька днів без появи запаху, практично неможливо. У цій статті буде розказано про те, як зробити балик з осетра самостійно в домашніх умовах в максимально швидкі терміни і без особливих зусиль.
Підготовка
Якщо ви прийняли рішення приготувати балик з осетра в домашніх умовах, то почати приготування слід прямо з купівлі інгредієнтів. Першим ділом потрібно придбати якісну осетрину. Краще всього вибирати рибу, яка важить близько 3 кг. Вона повинна бути охолодженою, тобто зберігатися при температурі від 0 до -2 градусів. Використовувати для копчення рибу, яка повторно заморожувалася, не вийде – вона буде водянистою і несмачною.