Салат Оселедець під шубою класичний без яєць — порядок шарів і святкове оформлення
Ось така красива оселедець під шубою без яєць виходить у нашому наступному рецепті. Тут використовується дещо інший спосіб укладання салату, його необхідно збирати в зворотному порядку в глибоку форму, а потім перевернути як пасочка. Так вийде дуже рівний салат практично будь-якої форми. В даному випадку була використана прямокутна форма для випічки, в якій печеться хліб буханками або кекси.
Щоб оселедець під шубою успішно помістилася на блюдо при перевертанні і не прилипла до форми, дно ємності потрібно викласти шаром харчової плівки і самий нижній шар, який буде на дні форми, не змащувати майонезом. Майонез наноситься вже після того, як виймається салат з форми, зате він повністю і легко від неї відділяється.
Тут майже не потрібно бути чарівником, але є і ще одна невеличка хитрість, яка допоможе салату добре тримати форму. Ця хитрість —желатин доданий в майонез. З желатином майонез стане густішим і буде здорово скріплювати шари, а в кінці з нього можна буде зробити чудові прикраси як з цього крему на торті.
Знадобиться:
- оселедець слабосолона — 1 шт(250 грам),
- картопля — 4 шт,
- буряк — 2 шт,
- морква — 2 шт,
- ріпчаста цибуля — 1 шт,
- майонез — 300 грам,
- желатин — 5 грам,
- зелень і ягоди для прикраси.
Приготування:
1. Оселедець під шубою у будь-якому випадку починається з приготування овочів та підготовки самої оселедця. Буряк, картоплю і моркву необхідно зварити, остудити і почистити. А оселедець почистити і звільнити від кісточок, якщо ви використовуєте цілу рибку, а не магазинне філе.
2. Щоб зробити майонез більш густим і стійким, що потрібно для прикрас, ми додамо в нього трохи желатину. На смак це абсолютно не вплине. Візьміть 5 г желатину, висипте його в чашку і залийте 50 г холодної води. Ретельно розмішайте і залишіть розчинятися.
3. Оселедець наріжте на дуже дрібні кубики. Точно так само поступите з ріпчастою цибулею. Ці два шари завжди повинні бути разом, тому або коли будете розкладати шари робити їх один за одним, або піти по другому шляху і відразу змішати оселедець з цибулею.
4. За цей час желатин розбухнув і його тепер необхідно розчинити до рідкого стану, нагрівання на водяній бані. Рідкий желатин виливаємо в майонез через ситечко, щоб не попалися грудочки. Ретельно розмішайте майонез і відставте його поки в сторону. Їм будемо промащувати шари і робити в кінці прикраси.
5. Тепер почнемо укладати шари оселедця під шубою. Так як ми робимо їх у зворотному порядку, щоб потім перевернути, самим першим буде буряк. Застеліть форму шаром харчової плівки і викладіть в неї терту на крупній тертці буряк. Ущільніть її ложкою.
6. Намажте шар буряків майонезом. Не дуже товсто, щоб не вийшло занадто жирно. Деякі люблять залишати внутрішні шари і без майонезу зовсім, це теж смачно, вибирайте самі кращий варіант.
7. Наступний шар — терта морква. Розподіліть його рівномірно і теж змастіть дуже тонким шаром майонезу.
8. Картоплю можна нарізати на маленькі кубики, а можна точно так само натерти на тертці. Оселедець під шубою виходить дуже приємною консистенції, якщо всі продукти натерті (крім оселедців, це проблематично). Покладіть тільки половину картоплі. Цей шар змащувати майонезом за бажанням.
9. Наступний шар самий смачний, та сама оселедець під шубою. Оселедець викладіть відразу всю і рівномірно розподіліть її, трохи утрамбуйте ложкою, щоб шар вийшов більш щільним і потім не розвалювався.
10. І останній шар це знову картопля, який буде фундаментом нашого салату. натріть другу половину картоплі і гарненько її примніть. Можна змастити тонким шаром майонезу.
11. Тепер накрийте форму харчовою плівкою і поставте в холодильник на 3-4 години, щоб салат просочився.
12. Ну ось, оселедець під шубою класична без яєць майже готова і залишиться тільки прикраси. Для цього вийміть салат з холодильника, зніміть верхню плівку, накрийте плоским стравою відповідного розміру і переверніть форму разом з блюдом. Оселедець під шубою повинна легко відокремитися від форми і залишитися на блюді.
13. Тепер беремося за верхній шар. Щоб вийшов класичної рожевий шар, треба намазати буряк майонезом. Так само можна намазати і бічні стінки салату, про це за вашим бажанням. Відкриті різнокольорові шари теж виглядають дуже красиво.
Дайте салату трохи постояти, щоб майонез убрався від буряків.
14. Далі включайте фантазію і прикрашайте салат. Можна взяти кондитерський мішок або шприц з насадками, і видавити з нього майонез у вигляді красивих візерунків. Можна зробити візерунки просто тонкою цівкою. Красиво розкладіть шматочки овочів чи ягоди, покладіть листочки свіжої зелені. Нехай оселедець під шубою без яєць буде виглядати як святковий торт.
У такому вигляді оселедець під шубою вже можна ставити на святковий стіл пригощати гостей!