Оселедець під шубою з яйцем — класичний простий рецепт
Один з найбільш простих і популярних рецептів цього салату — оселедець під шубою з яйцем, яке становить один з шарів смачною «одежинки» для всіх і улюбленої солоної рибки. Є безліч любителів готувати оселедець в шубі з яйцем, як і тих, хто воліє використовувати тільки овочі. Мені подобається і той, і інший варіант. І найчастіше я їх просто чергую. Хоча можу сказати, що з яйцем з’являється додаткова ніжність салату, мабуть, завдяки білку.
Така оселедець під шубою чудово готується і в салатнику, укладена шарами, і з допомогою різноманітних формочок. Дуже красиво виходить, коли шари викладені гіркою, а зверху зібрані прикраси із зелені, овочів і майонезу. Наприклад, ось такі, як на фото.
Оселедець під шубою — це справжній плацдарм для творчості, нітрохи не поступається святкового торту. Візерунки, квіти, мозаїка, чого тільки не придумують кулінари для прикраси.
Для приготування знадобиться:
- оселедець — 1 шт середнього розміру (1 упаковка),
- картопля — 4-5 шт,
- буряк — 2 шт,
- морква — 2 шт,
- яйця — 2 шт,
- цибуля — 1 шт (невелика),
- майонез — 250 грам,
- зелень для прикраси,
- сіль за смаком.
Приготування:
1. Для цього салату можна брати будь-яку хорошу і перевірену оселедець. Хтось купує цілі солоні рибки, а хтось може використовувати фабричну оселедець в упаковці. Все залежить від ваших смаків і можливостей.
Картопля, морква і буряк необхідно заздалегідь отварит в мундирі. Буряк треба варити окремо, так як час її приготування від 1 до 1,5 годин, а ось моркву і картоплю можна зварити разом, особливо якщо картопля дрібний. Яйця теж заздалегідь зваріть круто і очистити.
2. Всі овочі необхідно ретельно почистити і натерти на крупній тертці в окремі тарілочки. Картопля за бажанням можна натерти, а можна порізати на кубики.
Якщо ви хочете зробити троянди на верхівці салату, то візьміть очищену варену буряк і зрізайте з неї ножем або овочечисткою довгий тонкий шар по колу, ніби все ще продовжуєте чистити овоч. Отримана ленка завдяки своїй невеликій нерівності зможе бути скручена в бутони троянд. Вийде дуже красиво.
3. Яйце теж сміливо натирайте на тертці. Тут не потрібно відокремлювати білок від жовтка, в цьому рецепті з яєць у нас буде внутрішній шар, який відповідає за смак. Альтернативою може бути використання, наприклад, жовтка для прикраси салату в готовому вигляді, ось тоді його потрібно спочатку відокремити від білка, а потім натерти окремо на дрібній тертці.
4. Оселедець почистіть, видаліть кісточки і наріжте на дрібні кубики.
5. Цибулю для салату краще всього дрібно порізати і ошпарит окропом, щоб він втратив свою пекучість. Просто покладіть нарізану цибулю в тарілку і залийте тільки закипілою водою з чайника на дві хвилини. Після цього злийте воду і дайте луку охолонути.
6. Коли всі продукти будуть готові, можна почати укладати шари. Варіант укладання на плоскому страви вимагає хорошої висоти салату, а не площі, тому у нас будуть повторюватися деякі шари і зменшуватися в діаметрі.
Першим шаром покладіть половину оселедця і половину ріпчастої цибулі, і намажте їх майонезом, видавлюючи його тонкою цівкою.
7. Далі терту картоплю і знову сіточка з майонезу.
8. Наступним шаром будуть терті яйця, покладіть все за раз і трохи утрамбуйте, щоб вони не розвалювалися потім. Зверху покрити майонезом.
9. Тепер знову повторіть шари оселедця і цибулі. Зробіть їх трохи менше, щоб салат вийшов трохи округлої форми. Між оселедцем і цибулею майонез не потрібен, а от зверху його можна намазати.
10. Ще раз картопляний шар.
11. Терта морква покрита майонезом буде передостаннім шаром.
12. І самий верхній шар традиційно буряк. Без неї не вийде потрібного рожевого кольору. В залежності від того чи вистачить вам залишилася буряків, укладіть її зверху або з усіх боків рівним шаром. Потім змастіть його майонезом, причому обов’язково розрівняйте шар майонезу лопаткою або ложкою, щоб не залишилося жодних дірочок.
13. Дайте оселедця під шубою трохи настоятися в холодильнику, поки не проявиться колір буряка крізь майонез. Після цього салат можна уркшать. Смужки з буряка скрутіть в невеликі бутони і розставте по поверхні. Тонкою цівкою майонезу намалюйте красиві візерунки. З листочків петрушки зробіть листочки троянд.
Ось так оселедець під шубою з яйцем вже можна подавати на стіл під захоплені зітхання гостей. Повірте таку красу ще і їсти шкода буде. Але на те воно і свято, щоб себе балувати.
Приємного апетиту!