Салат Олів’є — це класичної святкове блюдо, яке ось уже яке покоління готується на Новий Рік і будь-який інший сімейне свято. Найбільше Салат Олів’є класичний рецепт з ковбасою, звичайно ж, асоціюється з багатим Новорічним столом, де цей ситний гарний салат, став такою ж важливою і невід’ємною частиною, як шампанське або мандарини. Що найцікавіше, цього салату завжди готують найбільшу кількість з усіх страв, тому що всі ми любимо поснідати 1 січня ще однієї додаткової тарілочкою Олів’є.
Є кілька різних варіантів салату Олів’є, як з м’ясом або куркою, так і з рибою, але найпопулярніший рецепт — це Олів’є з вареною ковбасою і огірками. Цей рецепт заробив своїх шанувальників завдяки м’якому смаку і недорогого виконання.
Салат Олів’є класичний рецепт з ковбасою – покроковий рецепт
Для приготування нашого улюбленого салату потрібно:
- варена ковбаса без жиру улюбленої марки — 400-500 грам,
- картопля, зварений у мундирі — 4-5 штук,
- яйця зварені в круту — 4-5 штук,
- консервований зелений горошок — 1 банку,
- свіжі огірки — 2-3 штуки середнього розміру,
- варена морква — 2-3 штуки невеликого розміру,
- майонез для заправки улюбленої марки — за смаком.
Для приготування цього салату потрібно не більше години. Головне, заздалегідь підготувати інгредієнти, які потребують варіння.
1. В першу чергу зваріть картоплю і моркву, оскільки це займе найбільше часу. За бажанням ви можете зварити овочі очищеними або в мундирі. Смак з-за способу варіння відрізняється зовсім небагато, але для приготування є невелика різниця. Всі ми хочемо, щоб салат був акуратним з ідеальними кубиками, але не завжди це виходить. Картопля може виявитися дуже розсипчастим і почати розвалюватися і кришитися під час нарізки. Щоб цього не відбувалося, вибирайте сорти картоплі для смаження, найчастіше вони жовті всередині і зовні рожеві. Білий рассыпчаты картопля підходить для пюре, але ніяк не для салату.
Інша хитрість, що дозволяє використовувати будь-картопля — це варіння в мундирі. Це старий бабусин спосіб, коли для варіння картопля не чиститься від шкірки, а тільки ретельно відмивається чистою губкою або щіточкою в проточній воді і вариться цілком у шкірці. Готовність картоплі перевіряється за його м’якості, він буде трохи щільніше, ніж картопля зварена чищенным, але хрустіти не має. По готовності, злити воду і добре охолодіть картопля, після цього його можна буде легко очистити руками, ножем або картоплечисткою. Шкурка буде легко відходити.
Точно так само можна зварити і моркву. деякі господині навіть не бояться покласти ці овочі в одну каструлю при варінні, тому що вони захищені шкіркою і не забарвляться один від одного.
Варену картоплю і моркву відмінно будуть різатися на рівні маленькі кубики.
2. Заздалегідь зваріть і остудіть яйця. Варіть їх не менше п’яти хвилин, але не більше десяти, щоб жовтки не позеленіли, а залишилися яскраво-жовтими і красивими. Щоб яйця краще чистилися, окатите їх крижаною водою з-під крана, як тільки зніміть з плити.
Поріжте яйця ножем або за допомогою яйцерізки на невеликі кубики.
3. Поріжте на кубики варену ковбасу, бажано дотримуватися приблизно однаковий розмір з вже нарізаними овочами — це зробить сала більш естетично привабливим і акуратним.
Завжди обирайте перевірений і смачний особисто для вас сорт вареної ковбаси. Найчастіше це, звичайно ж, докторська, але ви можете взяти будь-який, що вам подобається. Запам’ятайте головне – погана чи несмачна ковбаса зіпсує смак салату Олів’є.
4. Огірки поріжте на кубики. Огірки можуть бути будь-якими, але віддавайте перевагу свіжим і не млявим. Вони повинні весело хрустіти і нагадувати про літо.
Якщо немає можливості або бажання класти в салат, свіжі огірки, можна замінить їх на солоні, в тому числі і власного приготування. Кількість знадобиться така ж, але у такому разі не кладіть в салат сіль, інакше вийде пересолене блюдо.
5. Відкрийте консервований горошок і злийте воду. Висипте горошок у велику миску або каструлю до решти інгредієнтів.
6. Перемішайте всі нарізані продукти до рівномірності, а потім додайте майонез і сіль за смаком. Можна додати в салат і свіжої зелені і навіть ріпчасту цибулю, якщо дуже захочеться більш пікантного смаку. Але класичний ніжний салат Олів’є може обійтися і без них.
7. Подавайте до столу готову страву. Приємного апетиту!
Салат Олів’є класичний рецепт з ковбасою готується дуже просто і буде радувати вас і ваших гостей в будь-яке свято. Його можна приготувати і в звичайний день, це ситна страва, що підходить для обіду або вечері в колі родини.
Поділіться чудовим рецептом!