Мексиканська кухня останнім часом стала дуже популярна у російських шеф-кухарів і господинь. Сьогодні розглянемо цікаві варіанти приготування квасолі в поєднанні з іншими овочами і м’ясом. І також дізнаємося, як приготувати смачну страву в мультиварці.

Класичний рецепт

Класичний рецепт квасолі по-мексиканськи припускає, що в число інгредієнтів входять наступні продукти:

• стиглі помідори – 0,5 кг;
• свинячий жир – 1 ст. л.;
• червона квасоля – 250 г;
• перець Чилі – 1 шт.;
• м’якоть яловичини – 0,7 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 1/3 головки;
• спеції і зелень.

Крок 1. В першу чергу слід замочити квасолю на 8 годин. Далі відварюємо на повільному вогні близько години.

Крок 2. Нарізаємо кубиками яловичину. Насправді м’ясо можна порубати і поздовжньо, як більше подобається господині.

Крок 3. Очищаємо цибулю і дрібно нарізаємо. Часник подрібнюємо в часничниці.

Крок 4. Дрібно рубаємо перець Чилі. Якщо хочеться зробити блюдо менш гострим, цей інгредієнт можна не додавати.

Крок 5. У глибоку ємність викладаємо свинячий жир. Додаємо м’ясо, часник і цибулю, все змішуємо. Перекладаємо в сковороду і обсмажуємо.

Крок 6. Додаємо в сковороду квасолю, спеції, перемішуємо. Закрити посуд кришкою і залишаємо нудитися ще на годину. Кожні 15 хвилин краще помішувати.

Крок 7. Знімаємо шкірку з помідорів, нарізаємо на невеликі часточки. За 10 хвилин до готовності квасолі по-мексиканськи додаємо в сковороду помідори.

Блюдо готове до подачі на стіл! При сервіровці посипте квасоля натертим на дрібній тертці сиром.

Готуємо в мультиварці

Розглянемо рецепт приготування квасолі в мексиканській соусі в мультиварці. Потрібно взяти такі інгредієнти:

• квасоля червона – 2 склянки;
• часник – 4 зубчики;
• ріпчаста цибуля – 1 головка;
• кінза за смаком;
• сіль – 2 ч. л.

Крок 1. Замочуємо квасоля безпосередньо в чашу мультиварки.

Крок 2. Через 6 годин зливаємо воду і заливаємо чисту. Включаємо режим «Гасіння» і виставляємо 30 хвилин.

Крок 3. Кінзу дрібно рубаємо, подрібнюємо часник. Очищаємо цибулю від шкірки і тонко нарізаємо. Все додаємо в чашу мультиварки. Включаємо режим «Підігрів» на 30 хвилин. Страва готова!

При подачі можна прикрасити зеленню: кропом або листям капусти.

Гостра квасоля в мультиварці

У минулому розділі ми розглянули варіант приготування в мультиварці пісного варіанти квасолі по-мексиканськи. Однак можна готувати страву і з м’ясними інгредієнтами. Для приготування квасолі по-мексиканськи з м’ясом нам потрібно взяти:

• квасоля консервована (бажано червона) — 0,4 кг;
• часник – 4 зубчики;
• яловичина – 0,5 кг;
• копчені ковбаски – 2 шт.;
• соняшникова олія – 3 ст. л.;
• ріпчаста цибуля – 1 шт.;
• перець сорту Чилі — 1 шт.;
• томати – 1 шт.;
• болгарський перець – 1 шт.;
• мелена паприка;
• зелень.

Крок 1. Яловичину слід промити під чистою водою. Прибираємо зайву рідину паперовими рушниками.

Крок 2. Нарізаємо м’ясо на невеликі часточки. І також слід подрібнити ковбаски.

Крок 3. Очищаємо від шкірки цибулю та нарізаємо невеликими кубиками.

Крок 4. Включаємо мультиварку на програму «Смаження». Встановлюємо 20 хвилин. Наливаємо олію, викладаємо цибулю і вмикаємо мультиварку.

Крок 5. Після закінчення 20 хвилин додаємо в чашу яловичину. Як тільки м’ясо змінить колір і стане сірим, можна додати ковбаски. Обсмажуємо.

Крок 6. Очистити помідори від шкірки, дрібно нарізаємо. І також слід нарізати болгарський перець. Викладаємо в чашу мультиварки. Додаємо паприку, часник. Обсмажуємо з відкритою кришкою близько 20 хвилин. Періодично слід помішувати м’ясо з овочами.

Крок 7. Додаємо консервовану квасолю. Включаємо режим «Томління». Встановлюємо 60 хвилин. За 20 хвилин до готовності додаємо зелень. На цьому етапі саме час додати спеції за смаком.

Крок 8. Дайте програмі дійти до свого завершення. Після відкрийте кришку, добре перемішайте квасоля з м’ясом. Квасоля по-мексиканськи готова!

Рецепт квасолі з кукурудзою

Для приготування страви потрібно взяти такі інгредієнти:

• квасоля червона – 0,4 кг;
• консервована кукурудза – 0,3 кг;
• часник – 4 зубчики;
• гострий перець – 0,5 стручка;
• помідори – 5 шт.;
• рослинна олія;
• чорний і червоний мовляв. перець.

Крок 1. З помідора слід зняти шкірку. Далі нарізаємо великими кубиками.

Крок 2. У сковороду наливаємо олію, нагріваємо. Додаємо часник і трохи гіркого перцю.

Крок 3. Після обжарювання дістаємо часник і додаємо в ємність квасоля і кукурудзу.

Крок 4. Смажимо 2-3 хвилини, після викладаємо скибочки помідорів, солимо і перчимо за смаком.

Крок 5. Тушкуємо близько 8 хвилин.

Квасоля по-мексиканськи з кукурудзою готова! При подачі посипте зеленню.

Рецепт квасолі по-мексиканськи з яловичим фаршем

Для приготування страви нам знадобляться наступні інгредієнти:

• фарш «Домашній» або яловичий – 400 г;
• томат-паста – 3 ст. л.;
• ріпчаста цибуля – 1 шт.;
• квасоля червона – 1 банка;
• зелена стручкова квасоля – 200 г;
• твердий сир – 100 г;
• зел. горошок – 100 г;
• кукурудза консервована – 100 г;
• вершкове масло – 30 г;
• аджика — додається за бажанням.

Приготувати це блюдо зможе і починаюча господиня, головне — дотримуватися рецепту.

Крок 1. У глибокій ємності обсмажуємо цибулю на рослинній олії.

Крок 2. Після того як цибульні кільця стануть прозорими, додаємо фарш, розбиваючи грудочки лопаткою. Обсмажуємо до готовності.

Крок 3. Додаємо томатну пасту в поєднанні з аджикою. Ретельно перемішуємо.

Крок 4. Разом з томатною пастою засипаємо червону квасолю, попередньо злив з банки рідину. Відразу ж додаємо кукурудзу, зелену квасолю і горох.

Крок 5. Ретельно все перемішуємо. Накриваємо кришкою і тушкуємо близько 8 хвилин. При подачі, для краси, можна посипати тертим сиром.

Корисні поради та рекомендації

Квасоля перед приготуванням бажано замочити в прохолодній воді на 6-8 годин, а потім відварити. Якщо ж часу немає, краще взяти консервовану. Для приготування страви можна використовувати навіть заморожені овочі. Приміром, горошок і кукурудзу. Вітамінів в них рівно стільки, скільки і в свіжих.

Приємного апетиту!