Формуємо млинці з начинкою ліверної

Ліверну ковбасу вибирайте на свій смак. Подробите її руками на дрібні частинки прямо в гарячу сковорідку, помішуйте лівер до однорідної маси. У вас вийде вигляд звичайного паштету.

Якщо ви хочете млинці з ліверної ковбасою у вигляді трикутників, розріжте млинці навпіл, покладіть ложкою посередині ліверну масу, накрийте її краями.

Рецепт домашнього ліверу

Якщо вас мучать сумніви щодо якості ліверної ковбаси, зробіть лівер самі. Цей рецепт начинки для млинців ви можете зробити зі свіжих нутрощів. Потрухи вибирайте самі – курячі, свинячі або яловичі. Тільки не треба їх поєднувати всі разом. Якщо вибрали свинячі, то не додавайте курячих або яловичих.

Продукти:

• легкі – 200 г;
• серце – 200 г;
• печінка – 100 г;
• масло вершкове – 50 г;
• цибуля – 0,5 кг;
• молоко незбиране – 100 мл;
• оливкова олія – 2 ст. л.;
• лавровий лист;
• мелений перець;
• сіль.

Приступаємо до приготування:

Легке і серце ретельно промиваємо і відварюємо в окремих посудинах. Легка – 1 годину, серце – 45 хв. Додаємо лавровий лист, солимо. Намагайтеся не легке розрізати, варіть його цілком – воно після варіння буде більш м’яким. Старанно збираємо піну. Бульйон не виливайте, він ще стане в нагоді.

Печінка заливаємо молоком на 20 хвилин, щоб пішла гіркота. Після закінчення цього часу варимо печінка на повільному вогні 20 хвилин, солимо. Після варіння, коли охолоне, знімаємо пліву.

Цибулю дрібно ріжемо і смажимо до золотистого кольору.

Виварені потрухи і цибулю пропускаємо через м’ясорубку.

До фаршу додаємо вершкове масло і 0,5 склянки бульйону з легкого і серця. Тушкуємо в сковорідці 15 хвилин. Солимо і перчимо за смаком. Лівер повинен бути ніжним і м’яким. Бажаючі можуть видавити зубчик часнику. З таким ливерным паштетом ваше блюдо буде набагато смачніше млинчиків з ліверної ковбасою.

Сторінки: 1 2 3