М’ясо качки: шкода і користь, рецепти приготування
Рекомендації по вибору качки
Підводячи підсумок про користь і шкоду м’яса качки, варто зазначити, що величезну роль грає не тільки приготування продукту, але і його якість. Вибираючи м’ясо, варто віддавати перевагу индоуткам, мулардам або диким качкам. Ці різновиди менш калорійні, ніж домашній аналог.
Існують певні правила, якими необхідно керуватися при виборі качки:
Вибирати тушку варто не заморожену, а охолоджену. По-перше, дія низьких температур негативно позначається на структурі волокон, а по-друге, можна більш точно визначити якість і свіжість продукту.
М’ясо качки має бути яскраво-червоного кольору. Для того щоб перевірити якість птиці, необхідно зазирнути в нутро тушки.
Шкірка качки повинна бути злегка блискучою і жовтуватою.
При виборі тушку варто доторкнутися пальцем. Якісний виріб має бути пружним і без слідів липкості.
Як правило, особини маленького розміру виявляються жилавими, а надто великі – старі, які підійдуть лише для заготівлі жиру. Тому важливо вибирати птицю середнього розміру.
До того ж варто звертати увагу на лапки птиці та її дзьоб. У молодої дзьоб качки буде трохи м’яким, а лапки повинні бути світло-жовтими. Багато продавці намагаються замаскувати вік птиці, видаливши ці частини тушки. Тому будьте обережні і не дайте себе обдурити.
