Покроковий рецепт

Дотримуйтесь цих кроків, і у вас все вийде:

Беремо невелику, але глибоку ємність, бажано з товстим дном. Вливаємо в неї молоко і нагріваємо на повільному вогні до 82-87 °С. Обов’язково перевіряємо кулінарним термометром.

Досягши цієї температури, посудину знімаємо, видавлюємо сік зі свіжого лимона (обов’язково): лимонна кислота або сік з фруктових пакетів не підходить. Акуратно перемішуємо. Накриваємо кришкою.

Приблизно через 5-10 хв. відокремиться сироватка. Накриваємо марлею друшляк і виливаємо в нього вміст каструлі, підставивши під нього іншу посудину. Цю сироватку шкода виливати в каналізацію. На ній можна замісити рідке тісто на млинці або оладки.

Якщо ви робите цей м’який козячий сир як доповнення до солодких страв, додайте до нього дрібно нарізану щіпку м’яти, змішайте їх разом. Зав’яжіть марлю з сиром у вузлик. Підвісьте на годину, щоб остаточно пішла вся волога, сир ущільнився і наситився приємним ароматом.

Після цього його можна сформувати будь-яку форму або просто нарізати скибочками до столу.

Якщо ви готуєте його до гострих страв, перед підвішуванням змішайте сир з дрібно нарізаною улюбленої вами зеленню, роздушіть туди часник, посоліть, поперчіть за смаком. Ретельно змішати приправу із сиром, також зв’яжіть його у вузлик і підвісьте на годину.

Ви будете приємно здивовані смаковими якостями м’якого козячого сиру за цим рецептом.

Сторінки: 1 2 3 4