Маринуємо сьомгу: покроковий рецепт з фото

Сьомга – риба не з дешевих, але якщо вам пощастило отримати смачну і корисну рибку, то краще приготувати її відразу, так як багаторазова заморозка псує і смакові і корисні властивості делікатесу.

Рибу можна закоптити, засолити або приготувати мариновану сьомгу в домашніх умовах.

Що знадобиться для маринування?

Перед приготуванням маринованої сьомги в домашніх умовах потрібно підготувати:

  • кілограм філе сьомги;
  • 100 грамів солі;
  • 2 столові ложки білого цукру;
  • 2 столові ложки горілки або коньяку;
  • 2 столові ложки свіжої зелені;
  • паперові рушники;
  • харчова целофанова плівка;
  • піднос;
  • плоске блюдо;
  • вантаж (банку з водою, наприклад).

В залежності від ваги сьомги буде змінюватись і кількість інших інгредієнтів.

Підготовка інгредієнтів до мариновке

Підготовка починається з вибору хорошого шматки рибного філе. Воно повинно бути жирним. В процесі маринування жирність піде, а смакові якості значно покращаться.

Читайте також:  Приправи для кави для поліпшення смакових якостей. З чим п'ють каву

Зверніть увагу на наступне:

  • Сьомга не повинна бути замороженою, тільки охолодженою. Неодноразово заморожена і розморожена риба не буде ніжною і соковитою.
  • З сьомги вагою в кілограм вийде 8 порцій замаринованной риби, але за умови, що риба свіжа, без плям і пошкоджень на шкірці. До речі, шкіра повинна бути щільною, здоровою – це одна з умов. М’якоть повинна бути яскравого оранжево-рожевого кольору і достатньо пружною. Відтінки червоного – це вірна ознака того, що рибу підфарбовували. Шкірка повинна бути щільною, сірої, з сріблястим відливом, а не темною, м’якою, зіпсованою.
  • Купувати рибу бажано в день маринування. Якщо ви купуєте рибку за день-два, тоді зберігайте її в холодильнику на самій холодній полиці.
  • Читайте також:  Кальмар в соєвому соусі: покроковий рецепт приготування з фото

    Маринад готується з наступних інгредієнтів:

    • півсклянки солі “Екстра”; кам’яну сіль брати не потрібно, вона зіпсує смак;
    • 3 столових ложки цукру;
    • 3 столових ложки будь-яких свіжих дрібно нарізаних трав, наприклад, орегано, кропу, базиліка, фенхелю або суміші прованських трав;
    • 1/2 їдальні ложки білого меленого перцю;
    • столова ложка цедри цитрусового (лимона) за бажанням.

    До вибору солі відповідально підходьте, не замінюйте “Екстра” на кам’яну: саме цей інгредієнт працює як натуральний консервант, який поглинає зайву вологу з сьомги і посилює її смакові якості.

    Сторінки: 1 2 3 4 5 6