Спосіб приготування
Щоб приготувати мармуровий курячий рулет з желатином, візьміть досить великий лист харчової фольги. Можна використовувати пергамент або рукав для запікання. Добре змастіть його маслом і рівномірно розсипте чорний перець (горошком і запашний).
Желатин залийте склянкою холодної води і залиште на 10-15 хвилин для набухання.
На середину листа фольги викладіть в один тонкий шар біле куряче м’ясо. Посипте його сіллю, меленим чорним перцем, паприкою, дрібно нарізаним часником і половиною набряклого желатину. Трохи збризніть водою.
Другим шаром викладіть червоне м’ясо. Його також посипте спеціями, помастіть желатином і злегка полийте водою.
Починайте скачувати м’ясо трубочкою, добре пресуючи. Загорнувши рулет, оберніть його фольгою. Кінці щільно затягніть. Для кращої фіксації рулет можна обв’язати кулінарною шпагатом.
Не завертайте його занадто товстим. Краще нехай він буде довгим і невеликого діаметру. Так м’ясо краще пропечеться.