Класичне поєднання макаронних виробів з м’ясом – безпрограшний варіант смачного і простого в приготуванні другої страви для обіднього меню. Пропонуємо приготувати макарони тушковані з м’ясом “по-татарськи”.

Татарська кухня здавна славиться своєю жирністю, ситістю і поживністю – адже для ведення кочового способу життя потрібно багато сил і здоров’я. Основні компоненти страви татарської кухні – м’ясо, злаки і овочі.

Традиційно, всі гарячі татарські страви готуються з баранини. Але підійде й інше м’ясо – яловичина, свинина, курка або дичину.

Для приготування смачних тушкованих макаронів з м’ясом використовуйте макаронні вироби, на упаковці яких вказано група А – це означає, що вони виготовлені з твердих сортів пшениці. Вироби з твердих сортів не розварюються і не втрачають своєї форми, що дуже важливо для красивої подачі других страв.

По формі для цієї страви найбільш підходять трубчасті вироби – макарони, ріжки або пір’я.

Можна приготувати і фігурні (наприклад, для дитячого меню) – черепашки, спіральки, бантики, коліщата та інші.

Продукти

Для приготування тушкованих “татарських” макаронів з м’ясом заготовте продукти:

• 300-400 г м’якоті баранини або іншого м’яса;
• 300-400 г макаронних виробів;
• 2-3 головки ріпчастої цибулі;
• 2-3 моркви;
• один томат або дві ложки томат-пасти;
• рослинна олія;
• часник, зелень, сіль, перець (за смаком).

Приготування

Рецепт тушкованих макаронів з м’ясом простий. Готувати страву зручніше в сотейнику, але підійде і каструля з широким товстим дном і стінками середньої висоти.

Підготуйте все інгредієнти:

• м’ясо поріжте на кубики середньої величини або брусочки;
• моркву – кружечками або крупною соломкою;
• цибуля накришить великими кубиками;
• часник подрібніть, додайте до нього трохи солі і придушите до отримання кашкоподібної маси.

М’ясо обсмажте разом з крупно нарізаним луком зі всіх сторін у добре розігрітій олії до скоринки. Коли м’ясо і цибулю обсмажаться, додати моркву, томатну пасту, часникову масу, все посоліть, посипте чорним меленим перцем і перемішайте. Смажте на середньому вогні, поки морква не дійде до карамельного кольору. До вмісту можна додати трохи води.

Коли морква досягне середньої готовності, засипте зверху макарони, посоліть і залийте все гарячою кип’яченою водою. Вона повинна покривати вміст на 1,5-2 див.

Тушкуйте під кришкою близько 20 хвилин, до готовності макаронів. Слідкуйте за кількістю води – якщо буде не вистачати, потроху підливайте. Потім все добре перемішайте, посипте дрібно нарубаної зеленню і залиште нудитися на 5-10 хвилин під кришкою на слабкому або вимкненому вогні.

Подача на стіл

Для більш красивої подачі тушкованих макаронів з м’ясом використовуйте плоскі столові тарілки з широкими бортами. Викладіть страву на середину тарілок високими горами. При цьому широкі борти тарілок не дозволять страви випадково “вислизнути” з посуду при їжі. Можна використовувати великі закусочні тарілки з загнутими краями.

Якщо страву приготовлено з баранини, то посуд перед подачею на стіл добре прогрійте – баранячий жир має здатність швидко остигати

В якості прикрас і доповнень до страви підійдуть половинки варених перепелиних яєць, помідори черрі, чорні мариновані маслини або сирна соломка.