Про якість ферментації
Про це можна судити по скрученості довгих і тонких чаїнок. Сильна скрученность вказує на те, що заварений чай вийде міцним, слабка – напій буде м’який і більш ароматний. Якщо листки зовсім не скручені, то, швидше за все, їх засушили звичайним методом. Чаїнки можуть бути слабо і сильно скрученими. Як стверджують фахівці, чим більше скрученность, тим довше чай можна зберігати. Сумлінними виробниками така продукція на ринок поставляється в упаковках з прозорими віконцями. Таким чином, у покупця є можливість особисто ознайомитися зі скрученностью крупнолистового чаю.
Сухість чаю
Якщо продукція якісна, то вона повинна бути трошки вологою (до 6%). Якщо даний показник вище, тим гірше: він швидко буде пліснявіти і перетвориться на отруту. З іншого боку, занадто сухий чай також вважається поганим. Перевіряється ступінь вологості просто: достатньо розтерти чаїнки пальцями. Якщо при цьому він перетворився на пил, то значить – він пересушений. Може бути так, що продукція буде спалена. У такому випадку від неї буде виходити запах гару. Такий чай вважається заводським браком.