Як маринувати курку перед запіканням
Розглянувши варіанти приготування смачних і ситних страв на вечерю, варто звернути свою увагу і на кілька рецептів маринаду для курки в духовці. Їх можна використовувати для запікання як окремо, так і в поєднанні з іншими інгредієнтами, в тому числі, і з картоплею.
Медово-соєвий. Одним з найбільш поширених варіантів маринаду для курки є медово-соєвий, який по-особливому розкриває смак птиці. Для його приготування потрібно змішати в глибокій посуді 3 ложки соняшникової олії з соєвим соусом і рідким медом (треба взяти по 2 ст. л. кожного продукту). Сюди ж слід додати по щіпці перцю, базиліку, коріандру і трохи солі. Після перемішування соус, що підходить для маринування курки перед запіканням, буде готовий.
Апельсиновий. Куряче філе чудово поєднується з апельсиновим маринадом, який досить просто готується. Для його створення потрібно з’єднати сік, вичавлений з великого апельсина, 7 ложок соєвого соусу, 4 соняшникової олії, а також 2 ст. л. меду (треба брати тільки рідкий продукт). Заправивши всі компоненти великої дрібкою паприки, треба перемішати масу і залити нею частини курячої тушки для того, щоб вони промариновались.
Маринад на кефірі. Про те, як правильно зробити кефірний маринад для курки, знають лише одиниці. Для його приготування слід узяти 500 мл кефіру (1%) і додати в нього пару ложок діжонської гірчиці і 3 рослинного масла. Після цього в масу слід ввести 4-5 зубчиків часнику попередньо роздавивши їх, а також по великій щіпці червоного і чорного перцю. Для надання особливого аромату готового блюда в кефірний маринад варто додати щіпку базиліка (сушеного). М’ясо, занурене в таку суміш, має маринуватися в холодильнику, протягом всієї ночі.
Досвідчені кулінари не рекомендують класти в маринад для курки свіжу зелень. Пов’язано це з тим, що в процесі запікання страви вона почорніє і додасть курці неестетичний вигляд. До того ж смакові якості продукту також притупятся. У тому випадку, якщо бажання додати такий компонент все ж є, краще взяти його в сушеному вигляді.
Деяким домогосподаркам не подобається запах горілого часнику, який нерідко можна спостерігати в духовці після запікання курки в ній. Щоб уникнути його появи можна використовувати сушений продукт.