Чи можна купити вино без сульфіту?
Вино без Е220, тобто те, яке не містить хімікатів, придбати неможливо. Варто зазначити, що навіть у вині, яке ви зробили вдома самостійно, є Е220. Відбувається це з дуже простої причини. У процесі бродіння виділяється діоксид в будь-якому випадку, тому його вміст коливається від 5 до 15 мг на літр.
Але багато з винороби спеціально купують і додають консервант у вино. Найчастіше це метабісульфіт або піросульфіт калію. Його випускають в порошку, так і в таблетках. Але з його додаванням потрібно бути акуратним, не можна засипати більше покладеної норми. Так можна зіпсувати вино: воно втратить свої смакові якості, стане прогірклим і змінить запах.
Вино з мінімумом діоксиду сірки
Виробництво, де харчова добавка Е220 у вино додається в дуже маленьких дозах, називають природним. На упаковках його виділяють спеціальними емблемами і розпізнавальними знаками. Приміром, у США на етикетці зазначено: USDA Organic, а ось у Франції — Ecocert. Діоксид сірки застосовують в цих виробництвах лише в процесі розливу по пляшках. Зміст консерванту там дуже маленьке, навіть у людини з алергією він не викличе ніяких реакцій.
В Євросоюзі є деякі допустимі межі за змістом сірчистого ангідриду у винах — це 100 мл на літр напою. Але перевезення і зберігання таких пляшок дуже скрутна.
Консервант Е220 у вині вважається одним з дозволених. На упаковці обов’язково має бути вказано, що він входить до складу продукту. Наприклад, може бути написано: консервант Е220, діоксид сірки Е220 або просто діоксид сірки. В Європі на пляшках ніяк не відзначають, що до складу напою входить консервант, а ось в США на кожній пляшці з вмістом діоксиду пишуть: “Містить сульфіти”.