Які ананаси вибирати?
При виборі ананаса завжди звертайте увагу на його кірку й бадилля. У свіжого фрукта кірка пружна, але злегка м’які, а бадилля густа і зелена. Якщо у ананаса є невеликі темні плями, не купуйте його. Ймовірно, він вже почав псуватися.
Ананас має привабливо пахнути свіжістю і зеленню. Ніяких різких неприємних запахів! Купуйте фрукт лише там, де є відповідні сертифікати якості.
Зберігайте ананаси при температурі від +5 до +10 °С і з’їдайте їх протягом тижня після придбання.
Підготовка провіанту
Не знаєте, як нарізати ананас? Майже всі рецептури ананасового компоту вимагають типового процесу обробки фрукта. Для цього з промитого плода потрібно витягти лише м’якоть.
Спершу зріжте з нього верхівку і дно. Отриману частину розрізати по довжині на 4 сегменти. У підсумку вам буде зручно зчищати шкірку і вирізати грубу серцевину. Все це потрібно робити гострим ножем.
Отримана корисна маса повинна складати лише половину придбаного плода. Тепер наріжте його кубиками або часточками. Для створення компоту використовуйте лише нарізаний фрукт. Шкірку не викидайте, а приготуйте з неї освіжаючий апетитний напій.
До вибору ємності для консервування серйозно підходите. Кришки повинні бути рівними, а банки – цілими. У підсумку ви герметично закрити посуд. Перед застосуванням банки гарненько вимийте, бажано з використанням порошку гірчичного або соди. Подвійна стерилізація банок обов’язкова: перед наповненням провіантом і вже заповнених. Заливайте сиропом ємності «під кришку». Якщо в банку буде менше повітря, процеси окислення навряд чи виникнуть.
Щоб уникнути бродіння або плісняви, охолоджуйте компот непомітно. Перевернуті закриті банки повинні простояти в темному приміщенні не менше доби. Після їх розкрийте і відправте в місце зберігання.