Швидкий пиріг на сметані: інгредієнти, рецепти, поради з приготування

Кожен кулінар стикається з життєвою ситуацією, коли хочеться зробити домашню випічку до чаю, а часу на це катастрофічно не вистачає. Ось тоді і виручає кулінарів старий добрий рецепт сметанника. Щоб приготувати такий пиріг, не потрібно ні багато інгредієнтів, ні енерговитрат кухаря, ні часу. Компоненти для тіста знайдуться на будь-якій кухні. Це борошно, харчова сода, яйця, цукор, сіль. І, природно, головний інгредієнт, який дав своє ім’я випічці, – сметана. Кисломолочний продукт робить тісто ніжним, а біфідобактерії роблять його пишним.

З такою основою для пирога приємно працювати. Тісто не вимагає відстоювання, як дріжджове. Воно відмінно взаємодіє з будь-якою начинкою, як солодких, так і немає. Пиріг може бути класичним, закритим, схожим на французький тарт або кіш. Виріб можна приготувати в духовці, так і в мультиварці або хлібопічці. З даної статті ви дізнаєтеся, як можна зробити швидкі пироги на сметані. Покроково ми розпишемо кілька рецептів. Ви можете їх змінювати на свій розсуд. Також ви можете варіювати і форму свого кулінарного виробу.

Базовий (простий і швидкий) рецепт пирога

Зі сметани та борошна робимо тісто. Алгоритм дій настільки елементарний, що з ним може впоратися навіть дитина. Роботу починаємо з того, що включаємо духовку. Тісто робиться настільки швидко, що вона якраз встигне розігрітися до 180 градусів, коли все буде готове для випічки.

  • Просіваємо 240 грамів борошна.
  • У неї додаємо чайну ложку соди. Цей інгредієнт полегшить заміс і, до того ж, підніме тісто, зробить його ще більш пишним.
  • У двох яйцях відокремлюємо жовтки від білків. Перші додамо до борошна. Розітремо до однорідності.
  • Якщо начинка планується солодка, то в тісто додамо 200 грамів цукру. В іншому випадку зменшуємо кількість цього інгредієнта до столової ложки.
  • Заливаємо 200 грамів жирної сметани (20 відсотків і вище). Розмішуємо.
  • Білки збиваємо з дрібкою солі. Додаємо в загальну масу. Тісто має вийти досить густим, але все ще зберігати рідку консистенцію.
  • Форму діаметром 22 сантиметри змащуємо маргарином.
  • Наливаємо тісто, додаємо начинку. Якщо це ягоди (інгредієнт, який у випічці дає рясний сік, розріджує основу), то рекомендується всипати чайну ложечку крохмалю.
  • Готуємо в духовці півгодини при 180 градусах.
  • «Зебра»

    Освоїли базовий рецепт тіста? Давайте тепер трохи поекспериментуємо і приготуємо «Зебру». Це швидкий солодкий пиріг на сметані без всякої начинки. Назва виробу влучне, оскільки на зрізі видно білі та коричневі смуги, як у зебри. На смак це відіб’ється теж, адже ще один інгредієнт – какао-порошок – додасть пирога пікантну солодкувату гірчинку.

  • Включаємо духовку на 175 градусів.
  • Готуємо форму для пирога (змащуємо її спредом або маргарином).
  • Просіваємо через сито півтори склянки борошна.
  • Змішуємо її з чайною ложечкою соди (чи порошку для печива).
  • У чашу міксера розбиваємо два яйця. Починаємо їх збивати на середній швидкості.
  • Коли маса стане пінної і пишною, додаємо по склянці сметани і цукру.
  • Збиваємо далі, починаючи потроху підсипати муку.
  • Отримане тісто розділяємо на дві половини.
  • В одну з них підсипаємо 30 грамів какао. Розмішуємо.
  • Вливаємо в форму спочатку одну половину тіста, потім другу.
  • Зубочисткою робимо одну круговий рух, щоб білі та коричневі пласти трохи перемішалися.
    • Випікаємо десерт 40 хвилин.

    Капустяний пиріг заливний

    Це особливий вид випічки. Заливним такий пиріг називається тому, що одну половину тіста ми кладемо вниз, а другу – поверх начинки. Виходячи з цього, в базову рецептуру вносяться деякі корективи. По-перше, слід класти менше цукру. Він робить тісто, а на це ні до чого. В несолодких пирогах від цукру слід відмовитися зовсім, а в десертах можна додати кілька ложок. По-друге, тісто для заливної форми повинно бути більш рідкої консистенції. Якщо буде потрібно, додайте в нього трохи теплого молока або води. По-третє, слід використовувати дуже жирну сметану.

    Читайте также:  Як посмажити путасу на сковороді: підготовка риби час приготування, спеції

    Як же готують заливний капустяний пиріг?

  • Беремо маленький качан, ділимо його на частини, вирізаємо качан.
  • Капусту шаткуємо як можна дрібніше.
  • Заливаємо водою і варимо близько десяти хвилин.
  • Натираємо очищену цибулину.
  • Дрібно ріжемо пучок зелені.
  • Збиваємо виделкою яйце, додаємо до капусти. Начинка готова.
  • Тепер включаємо духовку на 190 градусів. Форму для випікання можна вистелити пергаментним папером, щоб її кінчики височіли над листом, так пиріг можна буде легко витягнути.
  • З 230 грамів сметани, двох яєць, 180 г борошна і половини чайної ложки розпушувача замішуємо тісто.
  • Збивати яйця в даному рецепті не потрібно. За необхідності додаємо молоко, щоб консистенція вийшла «як на оладки».
  • Наливаємо половину тіста у форму. Викладаємо начинку, тильною стороною ложки розрівнюємо її.
  • Накриваємо другою половиною тіста. Печемо близько години.
  • Французький тарт з джемом

    Тісто в цьому виробі нагадує пісочне. Його особливість полягає в тому, що воно абсолютно прісне. Тому подбайте про солодкої начинки. Розглянемо рецепт пирога по-швидкому. З сметани готується тісто, а начинка повинна бути з джему, повидла або дуже густого варення.

  • Борошно (300 г) просеем в миску, змішаємо з чайною ложечкою розпушувача для тіста.
  • Розтопимо до рідкого стану сто грамів спреду або маргарину.
  • Виллємо його в борошно.
  • Пальцями перетрем все, поки миска виявиться повною «крихт».
  • Додамо 200 грамів сметани. Розмішуєм все до однорідності. Довго місити не будемо, пісочне тісто цього не любить.
  • Зробимо досить товстий коло. Покладемо його в гофровану залізну форму.
  • Зріжемо звисаючі краї. В центр викладаємо джем. Розрівнюємо його. Шар варення не повинен досягати верху стінок форми.
  • Випікаємо півгодини при 190 градусах.
  • Після вимкнення духовки відразу не виймаємо, а даємо виробу поступово охолонути.
  • Тісто на кислому сметані

    Не поспішайте викидати продукт із закінченим строком зберігання у відро для сміття. З такої сметани можна зробити відмінний пиріг на сметані з капустою або іншими овочами. В якості начинки підійде також жирне м’ясо, ковбаса або гриби. Капуста, до речі, може бути квашена, з нею пиріг вийде ще смачніше.

  • Просіваємо півтори склянки борошна.
  • Змішуємо її з ложечкою соди і дрібкою солі.
  • Вливаємо склянку кислої сметани.
  • Додаємо два яйця. Розмішуємо.
  • Тісто повинне вийти швидше рідким, ніж густим.
  • Форму змащуємо маргарином і присипаємо борошном.
  • Окремо натираємо великої стружкою сто грамів твердого сиру.
  • У тісто швидко вводимо кислу капусту.
  • Недбало розмішуємо, але без фанатизму і виливаємо у форму.
  • Ставимо в духовку на 190 градусів.
  • Через 35 хвилин витягуємо форму і посипаємо пиріг тертим сиром. Допікаємо ще з чверть години.
  • Французький клафуті з вишнями

    Якщо у вас є свіжі, заморожені або консервовані ягоди без кісточок і ви хочете приготувати до чаю швидкий пиріг на сметані, згадайте цей рецепт.

  • Форму застелити пекарським папером, змастити маргарином.
  • На дно викласти вишні.
  • Стакан, наполовину заповнений сметаною, долити теплою водою доверху. Розмішати.
  • Три яйця збити.
  • Додати розведену сметану і 90 грамів цукрового піску.
  • Поступово всипати половину склянки борошна.
  • Гарненько розмішати тісто і вилити його у форму на вишні.
  • Духовка повинна бути дуже гарячою, щоб основа тут же «схопилася». Печемо при 200 градусах близько півгодини.
  • Остуджуємо, трохи прочинивши дверцята вимкненій духовці.
  • Виймаємо з форми і перевертаємо догори дригом. Видніється вишні посипаємо цукровою пудрою.
  • Відкритий пиріг з овочами

  • Першим ділом кладемо сто грамів масла в морозилку, нам знадобиться крижаний брусок, щоб його можна було натерти.
  • Приготуємо овочеву начинку. Шаткуємо цибулину, пасеруємо її на вершковому маслі.
  • Поділлям рослинного і викладемо смажитися 200 грамів грибів, така ж кількість кабачків, один солодкий болгарський перець.
  • Наллємо трохи води, дамо потушиться начинці з чверть години.
  • Поки овочі остигають, зробимо тісто.
  • 250 грамів борошна просеем, змішаємо з пакетиком розпушувача. Потремо крупно вершкове масло, додамо 50 мл сметани.
  • Змішаємо з борошном.
  • Замісимо щільне, але дуже м’яке, приємне на дотик тісто.
  • Розкотимо його в тонкий пласт.
  • Устелем їм підготовлену, змащену жиром форму з бортиками. Відправимо в духовку пектися при 200 градусах на 10 хвилин.
  • Витягнемо і помістимо в кошик з тіста начинку з овочів.
  • Готуємо заливку. Для цього натремо 100-150 грамів твердого сиру, змішаємо його з яйцем і половиною склянки сметани або кефіру.
  • Заллємо начинку. Знову відправимо швидкий пиріг на сметані в духовку на півгодини.
  • Читайте также:  Як зварити пшоно на гарнір: рецепт приготування з фото

    Закритий пиріг з рибними консервами

  • Наливаємо в миску по половині склянки сметани і майонезу.
  • Вбиваємо два яйця. Розмішуємо все виделкою.
  • Додаємо по половині чайної ложечки солі і негашеного соди і півтори склянки борошна.
  • Швидко замішуємо тісто. Воно має бути консистенції як на оладки». Якщо вийде рідший, ніж потрібно, додамо борошна, а якщо крутіше – сметани.
  • Включаємо піч на 180 градусів.
  • Чистимо п’ять картоплин і нарізаємо дуже тонкими слайсами, як для чіпсів.
  • Цибулину дрібно шаткуємо.
  • Рибу розминаємо виделкою разом з рідиною, в якій вона знаходиться: власним соком, маслом або томатним соусом. Однак третій варіант небажаний. Томатний соус сприяє твердінню картоплі. Тоді швидкий пиріг з консервою на сметані і майонезі потрібно буде піч довше.
  • У підготовлену форму виливаємо половину тіста. Укладаємо картопляні слайсы «лусочками». На них кладемо рибу, а на неї – лук.
  • Прикриваємо рештою тестом.
  • Відправляємо деко в духовку на півгодини. Готовність перевіряємо тонкої спицею. Якщо картопля став м’яким, вимикаємо духовку.
  • Готуємо з кухонними помічниками

    Можна приготувати такий же швидкий пиріг на сметані в мультиварці. В якості прикладу розглянемо ще один рецепт з рибними консервами.

  • Вбиваємо в миску два яйця.
  • Додаємо 300 мл сметани, 50 мл рослинного масла.
  • Два склянки борошна змішаємо з чайною ложечкою розпушувача.
  • Додамо в яєчну масу. Взобьем трохи віночком.
  • Для начинки шаткуємо цибулину, мнемо півкільця руками до м’якості.
  • Консерви розмішуємо.
  • У змащену маслом чашу мультиварки виливаємо половину тіста.
  • Викладаємо цибулю, потім консерви.
  • Заливаємо рештою тестом.
  • Посипаємо зернами кунжуту.
  • Включаємо агрегат на режим «Випічка», а таймер – на годину.
  • З підвищеним вмістом яєць

    Таке тісто вийде більш ніжним, схожим на бісквіт.

  • У миску розбиваємо 4 яйця.
  • Додаємо по 130 мл (близько 2/3 склянки) сметани і майонезу.
  • Сиплемо за смаком суміш перців і щіпку солі.
  • Маленький пучок кропу дрібно ріжемо. Додаємо в тісто.
  • Борошно (половину склянки) змішуємо з чайними ложечками соди і картопляного крохмалю.
  • Якщо ви хочете зробити швидкий пиріг з сметани і яєць закритим, вилийте на деко тільки половину тіста.
  • Розмістіть несолодке начинки: м’ясний фарш, рибні консерви і т. д.
  • Залийте другою половиною тіста.
  • Духовка до цього часу вже повинна бути добре розпеченій. Випікаємо виріб близько години при 200 градусах. Після приготування даємо охолонути в духовці.
  • Вологий пиріг з м’ясом

    Деякі люди не люблять сухі кірочки по краях виробу. Щоб весь пиріг залишався смачним, зробимо тісто густіше.

  • В 200 мілілітрах підсоленої води варимо половину склянки рисового крупи до готовності.
  • Готуємо начинку. Рубаємо варене яйце, змішати з підсмаженою м’ясним фаршем і рисовою кашею.
  • Додаємо сіль, перець, жменя зелені.
  • Для тіста збиваємо в мисці до пишної піни 2 яйця, додаємо 120 грамів сметани, 25 мл рослинного масла, по половині чайної ложечки соди і гірчиці.
  • Сиплемо всього лише 100 г борошна.
  • Виріб має бути заливним. Тому маємо начинку посередині, між двох шарів основи. Такий пиріг з рідкого тіста в духовці повинен дбати при 180 градусах півгодини.
  • Швидка шарлотка

  • Виймаємо з холодильника заздалегідь 50 грамів вершкового масла.
  • Кілограм кисло-солодких ягід нарізаємо тонкими часточками.
  • Півсклянки родзинок запарюємо окропом, щоб він став м’яким.
  • Три вбиваємо яйця зі склянкою цукру.
  • Не перестаючи працювати міксером, додаємо розм’якшене масло.
  • Коли воно розчиниться, доливаємо 330 грамів жирної сметани.
  • Всипаємо пакетик ванільного цукру і дрібку меленої кориці.
  • Продовжуємо збивати тісто. Прямо над мискою просіваємо півтори склянки борошна і ложечку розпушувача.
  • Продовжуємо збивати до зникнення найменших грудочок. Відставляємо тісто в сторону.
  • Роз’ємну форму вкриваємо листом пергаменту, який змиваємо рослинним маслом.
  • Родзинки перемішуємо з яблуками. Наливаємо половину тіста у форму.
  • Викладаємо рівним шаром начинку. Заливаємо рештою тестом.
  • Відправляємо швидкий яблучний пиріг на сметані в духовку, яку потрібно заздалегідь включити на 180 градусів. Випікаємо виріб 20 хвилин.
  • А поки зробимо штрейзель – крихту. Висипаємо в миску по три столових ложки борошна і цукру. Додаємо 30 г розм’якшеного вершкового масла. І перетираємо все це пальцями, поки маса не перетвориться в крихту.
  • Дістаємо шарлотку. Посипаємо її штрейзеля. І відправляємо допекаться ще на 20 хвилин при тій же температурі.
  • Читайте также:  Куряча грудка запечена з овочами в духовці: рецепт приготування

    Відкритий капустяний пиріг

  • Спочатку зробимо тісто. Просеем 300 г борошна, змішаємо її зі столовою ложкою цукру, чайній — розпушувача і дрібкою солі.
  • Уб’ємо яйце і наллємо 100 мл сметани. Розмішуєм до однорідності.
  • Ріжемо шматочками 150 грамів вершкового масла.
  • Швидко замішуємо тісто. Воно повинно бути досить туге, щоб скачати з нього колобок.
  • Загортаємо його в харчову плівку і кладемо в холодильник на годину.
  • Тепер приймемось за начинку. Шаткуємо півкіло капусти, дрібно ріжемо цибулину, два яйця варимо круто.
  • На сковороді розігріваємо рослинне масло. Пасеруємо до золотистого кольору цибулю.
  • До нього викладаємо капусту і смажимо 5 хвилин.
  • Додамо ложечку куркуми (вона додасть начинці приємний аромат і золотистий колір), посолити, приправимо іншими спеціями.
  • Згасимо під кришкою протягом 10 хвилин.
  • Остуджуємо начинку і подрібнюємо туди варені яйця.
  • Від тесту відокремлюємо приблизно четверту частину.
  • Більший шматок розкачуємо, укладаємо на деко, формуючи бортики.
  • Зверху розподіляємо начинку.
  • Меншу частину тіста розкачуємо і ріжемо смужками. Хрест-навхрест укладаємо їх на начинку.
  • Випікаємо пиріг з капустою на сметані при 180 градусах 45 хвилин.
  • З рідкого тіста з ягодами

  • Відразу ж включаємо духовку на 180 градусів.
  • Перебираємо і моєму склянку будь-яких ягід.
  • У чаші міксера два яйця збиваємо з 180 грамами цукру.
  • В цю піну вливаємо 30 г розтопленого вершкового масла 250 г сметани. Продовжуємо збивати.
  • Додамо 220 грамів борошна і половину чайної ложечки соди.
  • Перемішаємо насадками міксера «спіральки» або дерев’яною лопаткою.
  • Виллємо тісто в підготовлену, тобто змащену маслом форму.
  • Насипаємо ягоди. Під власною вагою вони підуть вглиб тесту.
  • Випікаємо швидкий пиріг на сметані з ягодами півгодини.
  • З сиром і яблуками

  • Шматочок вершкового масла (50 грамів) розм’якшуємо.
  • Змішуємо його з 200 г сиру і двома столовими ложками сметани.
  • У чаші міксера три яйця збиваємо з 180 грамами цукру.
  • Цю піну додаємо до сирно-сметанною масою.
  • Просіваємо прямо над мискою з майбутнім тестом 120 г борошна, ложечку розпушувача і пакетик ваніліну. Розмішуємо лопаткою.
  • У змащену жиром форму викладаємо половину тіста.
  • Почищені і нарізані тонкими слайсами яблука (несочных кисло-солодких сортів) розподілимо зверху.
  • Вкриємо рештою тестом.
  • Випікаємо швидкий пиріг на сметані півгодини при 200 градусах.
  • Піца

    Любите італійську кухню, але не бажаєте возитися з растяжным тестом? Можна швидко приготувати основу для піци на сметані.

  • Два яйця збиваємо з чайною ложечкою солі.
  • 250 р сметани, додаємо дрібку соди.
  • Змішуємо з яєчною масою.
  • Далі просіваємо борошно і додаємо під кінець дві столові ложки розтопленого вершкового масла.
  • Розмішуємо. Все, тісто готове. Залишилося тільки його розкачати і викласти на деко.
  • Розмістимо зверху начинку. Випікаємо цей швидкий пиріг на сметані, так схожий на піцу, при 180 градусах.