Кленовий цукор: склад, користь, застосування

Кленовий сироп – це традиційний вид продукту в Канаді, який вже видобувають не одне століття. Сировиною для отримання служить сік цукрового клена. Населення Канади дуже цінує такий цукор, тому жоден сніданок не обходиться без нього. Наприклад, цукровий сироп додають в чай, а вже безпосередньо цільним сиропом наповнюють сніданок (панкейкі). Багато людей переконані в користі кленового цукру, вважаючи, що він більшою мірою насичене мікроелементами і вітамінами, ніж звичний нам цукровий пісок.

Історія

Клен служить не тільки сировиною для створення смачного сиропу, але і для натхнення канадців. Не дарма символ їхньої держави – саме це дерево. Цукрове рослина, як правило, зростає в більшій мірі на південно-сході країни. Добування соку, з якого в підсумку роблять сироп, припадає на період, коли бруньки дерева тільки набухають. Це відбувається, коли закінчується зима. Просте відкриття ознаменувалося не тільки ажіотажем в Канаді, але і по всьому світу. В Америці, наприклад, люди з задоволенням поїдають сироп щодня, причому необов’язково, щоб було присутнє основне блюдо.

Замінює і цукор кленовий сироп. Його також можуть використовувати, тому що за солодощі він майже не поступається цукрового піску, але плюсом є те, що він також містить багато вітамінів.

У 1760 році вперше цукор з клена був згаданий письмово. Важливо, що така технологія не була розроблена канадцями, вона була відома ще індіанцям, що населяли Північну Америку. Їх технології була більш проста – вони робили в кроні клена невелику порожнину, звідки витікав сік. Його заливали у невеликі глиняні ємності, щоб вночі рідина простояла і загусла. У результаті виходило дуже солодке ласощі.

Читайте також:  Брусничний морс: користь і шкода, рецепти приготування

Винахід і популяризація кленового цукру не допомогла зменшити середню вартість на звичайний цукор з тростини. І навіть гарна якість і набір корисних елементів у складі не змогли змінити ситуацію.

Виробництво

Сьогодні кленовий цукор виробляється не тільки в Канаді, але й Нью-Йорку і Вермонті. Технологія зазнала багато змін. Тепер, щоб отримати 1 літр сиропу, необхідно згустити близько 40 л соку. Тягучість і насиченість кольору продукту безпосередньо залежить від того, скільки часу він зазнавав випаровуванню.

Багато хто виробництва розширюються за рахунок вироблення меду і масла з кленового соку. Це також не менш корисні товари.

У сиропу є свої індивідуальні маркування:

  • AA – у цю групу входять продукти зі світлим відтінком і дуже приємним і ненав’язливим смаком.
  • A – маркування, властива для сиропу злегка коричневого кольору, а також досить насиченого і яскравого смаку.
  • C – як правило, це вид, який має темний колір і дуже солодкий і різкий смак.
  • Щоб сироп не втратив своєї специфіки, його необхідно тримати в холодильній камері.

    Застосування

    Відгуки про кленовому цукрі дають можливість зрозуміти, де його використовують найбільш часто – переважно в Європі, США, Канаді, Азії. Зокрема, ресторани у цих місцевостях застосовують продукт, щоб надати стравам ноти вишуканості і солодощі. Також у багатьох кафе інгредієнт використовують як добавки, підсолоджувача до млинців, вафель, мюслі.

    Читайте також:  Салат з кури-гриль: варіанти рецептів, інгредієнти і спосіб приготування

    Найчастіше багато господинь застосовують такий інгредієнт. Наприклад, для того щоб запекти окіст, необхідно його приправити невеликою кількістю сиропу. Щоб зробити смачний десерт, багато додають сироп в крем, ретельно перемішують, отримуючи прекрасна прикраса для будь-якого виду ласощі.

    Склад

    Сироп з клена містить близько 260 ккал. Він багатий великою кількістю калію, кальцію і заліза. Сахарози і жирів у продукті немає, він наповнений лише глюкозою, яка найбільш краща для людського організму.

    Кленовий цукор містить більше калорій – 354. Незважаючи на це, він також корисний для людини. Його склад залишається незмінним, тому такий вид солодощів більшою мірою підходить для щоденного споживання. Він не так впливає на підвищення ваги, живить і створює відчуття ситості на тривалий період. Тому кленовий сироп замість цукру сміливо можна використовувати.

    Він також містить вітаміни групи B, а ще дуже багато природних антиоксидантів. Вони необхідні для хорошої роботи організму особливо в сучасних умовах, коли мало хто стежить за своїм раціоном. Антиоксиданти здатні боротися з різними хворобами, в тому числі з онкологічними, тому що виводять досить багато токсинів з організму.