Класичний французький клафуті з вишнями або черешнями
Якщо не заглиблюватися надто сильно в ботаніку, то можна просто сказати, що черешня і вишня це дуже близькі родичі, різняться, що для нас найважливіше, смаком своїх плодів.
Для клафуті відмінно підійдуть і ті, і інші, але вибирати все одно вам. Вишня трохи більш кисла, але її смак не можна нічим замінити. І якщо у вас є можливість використовувати сорт смачною свіжої вишні в десерт, обов’язково візьміть його. Черешня більш м’ясиста і солодка, її плоди більші і соковитіше, можуть бути не тільки червоними, але навіть коричневими і жовтими. Це дуже здорово пожвавить зовнішній вигляд десерту.
Ідеально, це якщо за один сезон вдасться спробувати обидва клафуті, але ми будемо вибирати по можливостям.
Так як цей рецепт я пишу вам в сезон черешні, то і інгредієнти стають більш очевидними. Я розповім про клафуті з черешнею, а з вишнею рецепт буде точно таким же, за винятком назви ягід.
Для приготування клафуті знадобиться:
- вишня або черешня — 500 грам,
- борошно — 150 грам (трохи менше склянки),
- яйця — 3 штуки,
- молоко — склянка,
- цукор або цукрова пудра — 100 грам (трохи більше половини склянки),
- ванільний цукор — 1 чайна ложка,
- розпушувач для тіста — 1 чайна ложка,
- вершкове масло — 10 грам (намазати форму).
Приготування:
Клафуті з вишнями або черешнями — це дуже смачний, але не занадто швидкий у приготуванні десерт. За часом приготування він практично можна порівняти з випічкою класичної шарлотки. Але підготовчий етап досить швидкий, тому включіть заздалегідь нагріватися духовку на 180-190 градусів і приступайте до справи.
1. Вимийте і висушіть черешню, видалите палички. Якщо ви не зробили цього заздалегідь, щоб вона встигла висохнути, то промакните ягоди рушником або паперовими серветками. Нагадуємо, що тісто вийде досить рідким і додавати в нього ще вологи небезпечно для успішного приготування десерту.
Кісточки з черешні не виймайте з тієї ж самої причини. Цілі ягідки не пустять зайвий сік.
Але якщо ви готуєте десерт для маленьких дітей, то це краще зробити, щоб вони не подавились. Але тоді трохи зменшіть кількість молока в рецепті, щоб компенсувати.
2. Збийте яйця з цукром або пудрою. Пудра швидше розчиниться, але якщо у вас немає можливості її зробити або купити, це не страшно.
3. Додайте до яєць тепле молоко. Досить його трохи нагріти або просто дістати з холодильника заздалегідь, щоб воно не було крижаним. Збийте яйця вже разом з молоком.
4. В окремому посуді змішайте сухі складові для тіста: борошно, ванільний цукор і розпушувач. В принципі, навіть без розпушувача може вийти гарне тісто. Я, наприклад, готую шарлотку без нього, але так як клафуті все-таки трохи відрізняється за рецептом, ризикувати не стала і додала.
5. Тепер змішуємо рідку частину (яйця з молоком і цукром) з сухою (борошно з ваніллю і разрыхителем). Найзручніше це зробити віночком, щоб розбити і розмішати всі грудочки. Тісто має бути однорідним і рідким приблизно як для тонких млинців. Але ні в якому разі не як для оладок, це надто густо.
6. Підготуйте форму для випічки. Це може бути будь-яка форма для пирога: керамічна, металева і навіть силіконова. Клафуті можна готувати навіть в маленький порційних формочках і у кожного тоді буде свій десерт. Але якщо таких немає, то звичайна форма відмінно підходить. Так як клафуті з вишнями або черешнями не занадто сильно піднімається, високі стінки не обов’язкові.
Намажте форму вершковим маслом і рівномірно розкладіть по дну ягоди вишні або черешні.
6. Залийте отриманим рідким тістом розкладені ягідки. Якщо будуть стирчати верхівки, це не страшно і тільки зробить десерт красивіше і апетитніше. Після цього поставте форму в духовку приблизно на 40 хвилин. Температура повинна бути 180-190 градусів.
7. Готовність клафуи перевіряється точно так само, як у пирога. Увіткніть дерев’яну паличку або зубочистку в тісто і переконайтеся, що вона вийде сухою. Але головне, не потрапте в вишню, вона все ще буде дуже соковита і перевірка не увінчається успіхом.
Десерт повинен красиво зарум’яниться і добре пропектися. Перед тим як виймати його з форми, остудіть, інакше він може зламатися. Чи можна нарізати на шматочки прямо у формі і подавати на стіл. Ідеально випікати калфути в красивій неглибокій керамічній формі, яку можна подати ан стіл. Ще хороший варіант використовувати роз’ємну форму, тому що з неї буде нескладно дістати десерт. Але не забудьте покласти на дно вощений папір, щоб пиріг не прилипав.
Дуже красиво і смачно, якщо посипати готовий клафуті з вишнями або черешнями цукровою пудрою.
Приємного апетиту вам і вашим гостям!