Деякі нюанси приготування яловичини

Готувати м’ясо можна кількома способами: варити, смажити, тушкувати і запікати. Одне з сучасних рішень людства – приготування яловичини в скороварці.

Перед приготуванням яловичина повинна нагрітися до кімнатної температури. Якщо потрібно подрібнити м’ясо, ріжте його вздовж волокон. Жорстку або стару м’якоть необхідно замаринувати перед гасінням або смаженням. Її також можна попередньо проварити без солі.

Нюанси приготування бульйону:

Якщо бажаєте зберегти більше поживних речовин в самому м’ясі, починайте його варити, кидаючи в киплячу воду.

Щоб у вас вийшов більш наваристий бульйон, кладіть м’ясо в холодну воду.

Щоб бульйон в кінцевому результаті був світлим і прозорим, а не каламутним, відразу після закипання води її необхідно злити, а м’ясо ретельно промити. Залийте новою водою і продовжуйте варити на самому повільному вогні.

Сторінки: 1 2 3