Яловичина в скороварці – нюанси приготування холодцю
Рецепт холодцю з яловичої рульки в скороварці
Холодець яловичий – одна з обов’язкових страв на святковому столі. Але не всі господині вміють правильно його готувати, щоб воно не перекипело.
Представляємо вашій увазі рецепт приготування в скороварці. Цей метод вже випробуваний, тому його можна сміливо застосовувати.
Підготуйте необхідні продукти:
вода – 2 л;
яловичі голяшки – 300 г;
свинячі копитця – 2 шт.;
середня морква – 1 шт.;
невеликий ріпчаста цибуля – 1 шт.;
часник – 4 зубчики;
перець чорний – 6 горошин;
перець запашний – 3 горошини;
лавровий лист – 1 шт.;
гвоздика – 1 бутон;
листя петрушки;
сіль.
Цей рецепт яловичини в скороварці розрахований на 2 л води. Якщо необхідно більше, збільшуйте кількість компонентів по відношенню до рідини.
Спосіб приготування холодцю в скороварці
Замочіть на чотири години свинячі копитця і яловичину в холодній воді. За цей час два рази промийте м’ясо і залийте новою водою. Після закінчення часу разрубите вздовж копитця і гомілку.
Покладіть їх в скороварку, залийте водою, нехай покипить 2-3 хвилинки. Злийте воду, промийте м’ясо.
Знову залийте водою, додайте навпіл розрізану моркву і цибулю. Далі введіть часник, перець, лавровий лист, гвоздику і посоліть за смаком.
Якщо ви не знаєте, скільки варити яловичину в скороварці, зауважте собі, що на електронному приладі в режимі “Гасіння” виставляємо 45 хвилин. У звичайній варимо близько 1 години. Після закінчення цього часу знімаємо ємність з вогню і даємо її вмісту настоятися при закритій кришці 6-8 годин.
Обережно, не збовтуючи, проціджуємо бульйон в окрему каструлю. Прибираємо окремо яловичину з скороварки.
Розставляємо фігурні посудини. На дно викладаємо по листочку петрушки, вирізаємо з морквини зірочку, викладаємо на зелень. Зверху рвемо руками на дрібні частинки м’ясо яловичини. Все це акуратно заливаємо бульйоном, щоб не порушити внутрішню структуру посудини, і щоб нічого не спливло.
Всі ємності з холодцем прибираємо на ніч, в найхолодніше місце в будинку (балкон, комору, холодильник). Не потрібно турбувати холодець 6-8 годин.
Перед тим як подавати страву на стіл, переверніть посудину верх дном – він вивалиться на тарілку.
Тепер ви можете оцінити всі плюси в приготуванні холодцю з яловичини в скороварці. Вам не потрібно 8-10 годин стежити за варінням холодцю, щоб він не википів, не клекотів, а тихенько нудився, витягаючи зі свинячих копытцев і яловичих голяшек клейковидное речовина – природний желатин.
Пробуйте! Економте свій час, адже його завжди в передсвяткові дні катастрофічно не вистачає.
