Як приготувати духову яловичину з журавлиною: інгредієнти
Для чотирьох порцій знадобиться:
- 700 г яловичини (вирізки);
- 1 цибулина (велика);
- 70 г сушеної журавлини;
- 3-4 зубчики часнику;
- маринад (з соєвого соусу, виноградного оцту, кунжуту, солоду);
- сіль, перець чорний.
Для запікання знадобиться пакет.
Особливості технології
М’ясо миють, обсушують, натирають сіллю, перцем, обмазують маринадом. Половину головки ріпчастої цибулі нарізують півкільцями. М’ясо і цибулю укладають у пакет і прибирають на холод, де воно повинно маринуватися протягом однієї години.
Після закінчення цього часу м’ясо обтирають від надлишків маринаду і фарширують начинкою (лук, з яким продукт мариновался, не викидають!). Начинка готується так: сушена журавлина заливається окропом і витримують протягом 3-5 хвилин. Часник нарізати пластинами. Далі за допомогою довгого і тонкого ножа в м’ясі роблять надрізи і укладають в них часник і розм’якшену журавлину (половину всіх ягід). Запечатують дірочки сіллю.
Цибуля (частину) крупно нарізають і укладають у пакет для запікання разом з рештою ягодами журавлини. Сюди ж додають трохи маринованої цибулі. Потім м’ясо підсмажують на сковороді-гриль з обох сторін протягом двох хвилин (повинні утворитися рум’яні смужки). Далі духовку розігрівають до 200 градусів. Яловичину (підсмажене) перекладають в пакет і прибираємо в духовку приблизно на півтори години. При цьому на 50-й хвилині запікання необхідно зменшити температуру до 180 градусів. Готове м’ясо виймають з духовки і дають йому “відпочити”.
Подають як в гарячому, так і в холодному вигляді. Приємного апетиту!