Є різні способи запікання: у відкритому вигляді на деко або у формі, в фользі, в рукаві, в горщику.
Для приготування яловичих реберець з картоплею в духовці в рукаві потрібні такі інгредієнти:
8-10 бульб картоплі;
1 кг ребер яловичих;
чотири столові ложки червоного вина;
оливкова олія;
перець;
кмин;
сіль.
Порядок приготування:
Зачистити ребра від плівок, розділити на порції, вимити й обсушити.
Реберця посипати сіллю і перцем, перемішати і обсмажити на олії до рум’яної скоринки.
Очистити картоплю, помити й нарізати досить товстими кружальцями. Посолити, поперчити, скропити оливковою олією.
Покласти картоплю і обсмажені яловичі реберця в рукав для запікання.
У сковороду, де смажилися ребра, влити червоне вино і нагріти. Вилити вміст сковорідки в рукав, додати пару гілочок чебрецю і струсити.
Духовку заздалегідь включити, встановивши температуру 180 градусів. Помістити рукав на деко і поставити в розігріту духовку. Яловичі ребра з картоплею будуть запікатися одну годину.
За чверть години до закінчення приготування потрібно розрізати рукав і дати страві придбати рум’яну скоринку.
