Яловичі реберця з картоплею – відмінний варіант повсякденного страви, ситного, що володіє насиченим смаком завдяки кісток. Приготувати його можна різними способами: на плиті, в мультиварці, в духовці. Розглянемо всі варіанти.
Як гасити
Потрібні такі інгредієнти:
500 г реберець;
500 г картоплі;
200 мл води;
100 г моркви;
100 г цибулі;
20 г свіжої зелені;
20 мл рослинного масла;
два зубчики часнику;
сіль;
перець.
Приготування тушкованої картоплі з говяжьими реберцями:
Вимити яловичі ребра і обсушити паперовим рушником, обсмажити на сковороді до рум’яної скоринки.
Моркву очистити і натерти, цибулю нарізати дрібними кубиками.
Вилити в сковороду олію, нагріти його і висипати цибулю з морквою. Обсмажувати до розм’якшення.
Налити воду в сотейник. Коли закипить, покласти ребра і варити до тих пір, поки м’ясо не почне відділятися від кісток, приблизно 10-15 хвилин. Потім додати засмажку з цибулі і моркви.
Очистити картоплю, помити й нарізати брусками. Покласти в сотейник, посолити, поперчити, тушкувати до готовності картоплі, приблизно хвилин 15, не забуваючи періодично помішувати.
Розчавити часник і покласти його в блюдо перед закінченням приготування.
Рецепт яловичих реберець з картоплею для мультиварки
Ребра ретельно вимити, розділити на порційні шматки, при необхідності зачистити.
Встановити в мультиварці режим «Смаження», налити в чашу масло рослинне і помістити в неї реберця. Обсмажувати 15 хвилин. Необхідно, щоб яловичина лише схопилася і не втратила соковитості.
Вимити картоплю, цибулю та моркву. Овочі очистити (якщо картопля молода, його чистити необов’язково, достатньо як слід промити).
Картоплю нарізати великими шматочками, цибулю – дрібними кубиками, моркву – натерти на тертці. За бажанням моркву можна нарізати кружальцями, а цибулю півкільцями.
До ребрышкам відправити спочатку цибулю, готувати десять хвилин. Потім додати моркву, перемішати і обсмажувати ще десять хвилин.
Закласти в каструлю картоплю, влити гарячу кип’ячену воду, щоб реберця були покриті, встановити програму «Гасіння» і готувати під кришкою півтори години.
У духовці
Є різні способи запікання: у відкритому вигляді на деко або у формі, в фользі, в рукаві, в горщику.
Для приготування яловичих реберець з картоплею в духовці в рукаві потрібні такі інгредієнти:
Зачистити ребра від плівок, розділити на порції, вимити й обсушити.
Реберця посипати сіллю і перцем, перемішати і обсмажити на олії до рум’яної скоринки.
Очистити картоплю, помити й нарізати досить товстими кружальцями. Посолити, поперчити, скропити оливковою олією.
Покласти картоплю і обсмажені яловичі реберця в рукав для запікання.
У сковороду, де смажилися ребра, влити червоне вино і нагріти. Вилити вміст сковорідки в рукав, додати пару гілочок чебрецю і струсити.
Духовку заздалегідь включити, встановивши температуру 180 градусів. Помістити рукав на деко і поставити в розігріту духовку. Яловичі ребра з картоплею будуть запікатися одну годину.
За чверть години до закінчення приготування потрібно розрізати рукав і дати страві придбати рум’яну скоринку.
Поради
Для поліпшення смаку картоплі з говяжьими реберцями перед обсмажуванням ребра рекомендується замаринувати. Вдалий варіант маринаду: соєвий соус з приправами для м’яса, які можна купити в готовому вигляді або приготувати самим, поєднуючи улюблені компоненти. Для яловичих ребер підійде суміш перців, орегано, паприка, куркума, кмин, майоран.
