Придбання солоного шматочка сала – задоволення не з дешевих. Зовсім інша справа, коли купуєш свіжий продукт і самостійно його солишь, спираючись на сімейний рецепт або випробувавши новий спосіб. І ось сало піддалося засолюванні. Залишається почекати певний час і можна переходити до зняття проби. В передчутті виймаємо шматок з ємності і, нарізавши на бруски, пробуємо…

Є або виправляти?

Зазвичай солоне сало після описаних дій стає домашнім делікатесом, який бажає спробувати велика частина колекції. Але трапляються і казуси. Продукт виявляється таким солоним, що і відкусити його неможливо? У чому причина? Що робити, якщо сало пересолене? Невже доведеться позбутися від смачної закуски?

Без паніки. Важливо зрозуміти деякі нюанси. По-перше, смакові рецептори у всіх мають різну чутливість. Не довіряйте лише собі в цьому випадку. Пригостіть шматочком цього сала когось із домашніх. По-друге, не поспішайте говорити, що продукт зіпсований: не судіть про смак з першого шматка. Він у будь-якому випадку більш солоний. Краще відріжте наступний і спробуйте його. Можливо, сало виявиться вельми пристойного смаку.

Якщо і другий дегустатор підтверджує, що з сіллю у вас вийшов перебір, значить, будемо виправляти. Нижче розглянемо, що робити, якщо сало пересолене і є його неприємно, та й небезпечно для здоров’я в такому випадку.

Сухий пересіл

Найпростіший і найпопулярніший спосіб заготівлі сала запас – засолювання методом пересипання сіллю. Шматки надрізають до шкурки. В прорізі вставляють часточки часнику і інші спеції. Як бути в такому випадку, виявивши, що сало пересоленое? Що робити в такій ситуації?

Мабуть, це один з найбільш простих способів виправлення продукту. У такому разі достатньо лише вийняти таке сало з ємності і видалити з його поверхні кристали солі. Добирайтеся ножем і до прорізів у продукті, виймайте їх звідти. Після описаних дій продукт буде готовий до вживання і смак набагато м’якшою і покращиться. Тепер стало зрозуміло, що робити, якщо сало пересолене.

Пересіл з м’ясним прошарком сала

Коли в сухому засолі бере участь продукт з м’ясними прошарками, то тут складніше виправити ситуацію. Однак можна помістити в ємність з холодною водою невеликий шматок, який плануєте додати в раціон у найближчі три-чотири дні. Решту сала звільнити від сухої солі ножем і загорнути в щільний целофановий пакет.

Пересолили сало в розсолі: що робити

Для початку промити продукт чистою і обов’язково холодній воді. Таким чином віддаляється поверхневий солоний шар. Обсушіть продукт кухонним рушником, відріжте шматочок і спробуйте.

Якщо сало пересолене, що робити, коли попередній прийом не допоміг? Можна спробувати ще один спосіб. Наливаємо холодну кип’ячену воду в ємність. Поміщаємо промиті зерна рису в марлевий мішечок. Відправляємо його в воду і слідом викладаємо сало, нарізане великими частинами. Через 6 годин виймаємо його. Усуваємо краплі води, протерши злегка паперовими серветками. Загортаємо шматки в поліетиленову плівку і відправляємо в морозильну камеру на кілька годин. Тепер сало можна їсти. Воно стало менш солоним.

Способом варіння

Не допомогли способи, описані вище? Від ударної дози солі можна звільнити сало наступним чином. У невеликій каструлі закип’ятимо воду. І відваримо кілька шматків невеликого розміру не довше одного-трьох хвилин. Зайва сіль вийде в бульйон. Каструлю з салом зніміть з плити і додайте кілька зубців часнику, попередньо роздавивши його.

Остудіть вміст каструлі і помістіть в отриманому розсолі сало в холодильник на добу. Виймайте через 24 години для дегустації. Не забувайте про видалення зайвої вологи і зберігання такого продукту в морозилці.

Пересолене копчене сало

Що робити, коли з-за смаку солі не вловлюється смак копченого продукту? Найпростіше і доступне дія – видалити шкірку з шматка сала. Можливо, після цього воно стане менш солоним. Все залежить від тієї дози, яку використовували в процесі засолювання. М’ясні прошарку з нижньої сторони сала по можливості потрібно зрізати і використовувати в приготуванні будь-якої страви. Наприклад, можна посмажити картоплю з ними, не додаючи при цьому солі.

Можна, як в попередніх варіантах, сало вимочити і закоптити повторно. Але тоді вийде продукція не того смаку, якого ми очікуємо.

Крайній варіант

Трапляється, що зіпсоване сіллю сало просто неможливо споживати в тому вигляді, в якому передбачалося. Не викидати ж його? Можна пропустити такий продукт через м’ясорубку і розбавити його свіжим салом. У масу додати часник і всі інгредієнти змішати. Зберігати отриманий фарш з сала потрібно в морозилці. Використовувати його можна під час приготування страв згідно власним смакам і потребам. Добре з таким салом посмажити картоплю на обід. Також деякі господині додають його в момент приготування обжарювання. Сало, прокручене через м’ясорубку, можна пристосувати для приготування багатьох страв. Дбайлива господиня знайде йому застосування.