Список необхідних інгредієнтів
Для приготування потрібно:
-
половина склянки молока;
-
800 г в молок;
-
запашний перець горошком;
-
лавровий лист;
-
літр води;
-
45 г кухонної солі;
-
базилік;
-
гвоздика;
-
корінь хрону;
-
25 г цукру.
Коли все готово, приступаємо до наступного етапу.
Як засолити молоки будинку
Спочатку потрібно приготувати маринад. Щоб засолити молоки будинку, в невелику каструлю виливаємо вказане в рецепті кількість води. Додаємо в неї цукор, насипаємо щіпку солі. Включаємо повільний вогонь і чекаємо, поки сіль і цукор повністю розчинятися. Тепер додаємо всі інші спеції: лавровий лист, гвоздику, мелений чорний перець, запашний перець горошком і інше. Перемішуємо. Знімаємо посуд з вогню. Чекаємо, коли маринад повністю охолоне. Відсутність терпіння — одна з проблем сучасних господинь. Навіть знаючи, як засолити молоки горбуші, вони скаржаться, що блюдо не вийшло. Вся причина в тому, що хтось не дочекався, коли розсіл буде потрібної температури. Допустима для використання температура маринаду повинна становити не більше 38-40 градусів.
Корінь хрону очищаємо від шкірки і подрібнюємо на дрібній тертці. Додаємо його в розсіл. Раніше для засолювання риби, а також ікри та молок використовувалися невеликі дерев’яні бочонки з дуба. Якщо такого немає на вашій кухні, то підійде і звичайна маленька каструлька. Переливаємо в неї підготовлений охолоджений маринад. Акуратно перекладаємо основний продукт. У деяких рецептах, що описують, як засолити молоки, рекомендується заздалегідь бланшувати основний продукт одну хвилину в киплячій воді. Це необов’язкова, але позитивно впливає на вихідний результат приготування процедура.
Важливо пам’ятати, що молочко повинні маринуватися в каструлі без кришки. Закрита ємність може стати причиною появи неприємного запаху. Час приготування становить від дванадцяти годин до декількох діб. Все буде залежати від того, наскільки солоний продукт ви хочете отримати.