Томатний соус
Приготувати продукт потрібної консистенції можна, взявши наступні інгредієнти:
- кілограм цибулі;
- чотири кілограми томатів;
- 300 грам цукру;
- п’ять столових ложок крохмалю;
- чотири перцю чилі;
- три столові ложки солі;
- пару чайних ложок меленої паприки;
- стільки ж кориці меленої;
- десять гвоздик;
- чотири лаврові листки;
- 120 грам оцту 9-відсоткового.
Помідори промивають, подрібнюють за допомогою блендера. Також можна прокрутити через м’ясорубку. Цибулю чистять і ріжуть півкільцями. У каструлю наливають пюре з томатів, кладуть перець стручками, цибулю, лаврове листи і гвоздику. Додають цукор, сіль, приправи. Ретельно розмішують. Накривають каструлю кришкою і ставлять на середній вогонь.
Після закипання варять соус на слабкому газу ще дві години. Періодично перемішують.
Потім на чисту ємність ставлять сито, соус проціджують. Після цього ставлять на плиту, доводять до кипіння. Якщо маса вийшла рідкою, можна загущатися соус. Для цього його уварюють протягом трьох годин. Але простіше буде додати крохмаль, ретельно розмішати, а потім варити ще тридцять хвилин. Після цього вливають оцет, знімають соус з плити. Таку заготовку можна розкласти в стерильні банки і закатати на зиму.
