Як виготовити молочний мус?

Як виготовити молочний мус? Що це за страва така? Відповіді на ці та інші питання ви знайдете в статті. Мус – це апетитний французький десерт. Версій виготовлення цього ніжного і легкого ласощі безліч. Переваги страви в тому, що воно щиро радує і малюків, і дорослих. До того ж десерт на столі завжди виглядає красиво, і з варіантами його оформлення ви можете експериментувати. Деякі цікаві рецепти молочного мусу розглянемо нижче.

Класичний рецепт

Для створення цього ласощі вам потрібно мати:

  • 200 г цукру;
  • молоко будь-якої жирності – 800 г;
  • цукор ванільний – 0,5 г;
  • 30 г желатину;
  • корицю (за смаком);
  • 100 мл води.

Цей молочний мус з желатином готуйте так:

  • Висипте желатин в маленьку тарілку. Після залийте кип’яченою водою кімнатної температури і залиште на півгодини, не накриваючи. Коли він набубнявіє, злийте всю воду.
  • Вилийте молоко в емальовану каструлю і поставте на малий вогонь. Всипте туди ж цукор і розмішуйте рідина дерев’яною лопаткою до повного розчинення кристалів. Доведіть молоко до кипіння.
  • Охолодіть молоко закипіло до 80 °С (на це у вас піде 5-6 хв.). Відправте в нього ванільний цукор і желатин. Розмішуйте всі дерев’яною лопаткою до повного розчинення грудочок желатину.
  • Залиште отриману суміш, щоб охолола до 35 °С.
  • Збийте молочну суміш блендером до появи густої, ніжної піни. Ви можете також скористатися віночком або міксером.
  • Розлийте невагому апетитну масу по креманкам. Відправте в нижню камеру холодильника, щоб загусла.
    • Читайте також:  Можна смажити червоний лук, якщо немає білого?

    Подавати молочний мус можна і у вигляді вечірнього десерту, і в першій половині дня. Прикрасьте його, злегка присипавши тертим шоколадом, фруктами або корицею.

    Поради до рецептом

    Досвідчені господині рекомендують наступне:

    • Для цієї страви краще застосовувати молоко з великим відсотком жирності.
    • Дайте молоку злегка охолонути перед тим, як збираєтеся надіслати в нього желатин. Інакше він втратить свої якості, і десерт не загусне.
    • Розкладений по креманкам десерт не ставте в морозилку для прискорення процесу загусання. Желатин від дуже низької температури втрачає свої властивості.
    • Бажаєте полегшити процес переміщення набряклого желатину з тарілки в каструлю? Занурте в теплу воду дно тарілки. У підсумку желатин дуже легко зрушиться з місця.

    З шоколадним соусом

    Беремо:

    • 500 мл молока;
    • 15 г масла коров’ячого;
    • 250 мл вершків;
    • 125 г шоколаду;
    • 10 г желатину;
    • цукор ванільний за смаком;
    • м’яту;
    • вершки збиті.

    Цей рецепт молочного мусу з желатином реалізуйте так:

  • Залийте желатин прохолодною водою, залиште набухати. Після його поставте на водяну баню до повного розчинення, процідіть.
  • Влийте желатин в молоко, додайте ванільний цукор, розмішайте і доведіть суміш до кипіння. Потім охолодіть і збийте до збільшення маси в два рази.
  • За бажанням додайте в суміш трохи харчового барвника або соку. З’єднайте її з невеликою кількістю збитих вершків.
  • Викладіть масу у формочки і відправте на 2 години в холодильник.
  • Розтопіть шоколад на водяній бані, додайте коров’яче масло і вершки, прогрійте.
  • Вийміть десерт з формочок і подавайте, прикрасивши шоколадними фігурками і листям м’яти. Полийте соусом.
    • Читайте також:  Конкильони фаршировані: варіанти фаршу, рецепти та поради з приготування

    Банановий мус

    А як зробити молочний мус з бананом? Для його створення вам потрібно мати ті ж складові, які вказані в першому рецепті. А ще вам необхідно купити один банан. Цей мус готується традиційно:

  • Додайте гаряче молоко набряклий желатин.
  • Збийте банан в пюре, змішайте з цукровим піском.
  • З’єднати обидві маси, збийте в міцну піну і покладіть в посуд для десерту. Прикрасьте страву листочками м’яти.

    • Торт-мус

    Цей десерт може виготовити навіть сама недосвідчена господиня. Вам знадобляться:

    • шоколадна плитка;
    • 4 ст. л. цукрового піску;
    • 3 ст. л. коньяку, бренді, лікер або будь-якого іншого ароматного напою.

    Процес виготовлення:

  • На водяній бані розтопіть шоколад.
  • Додайте цукор, коньяк, воду (240 мл). Стежте, щоб шоколад не перегрівся, інакше він трансформується в пластівці і страва втратить свій естетичний вигляд.
  • Як тільки цукор розчиниться, зніміть масу з вогню і залиште, щоб охолола.
  • Збийте масу в густу піну. Готовий десерт викладіть в креманки. Поставте їх перед подачею один на одного у вигляді піраміди.
  • Кожну порцію мусу прикрасьте збитими вершками і тертим шоколадом.

    • Приголомшливо апетитний і простий у виконанні мус доповнить будь-який стіл. А за господаркою житла закріпиться звання досвідченого кулінара.