Поради до рецептом

Досвідчені господині рекомендують наступне:

• Для цієї страви краще застосовувати молоко з великим відсотком жирності.
• Дайте молоку злегка охолонути перед тим, як збираєтеся надіслати в нього желатин. Інакше він втратить свої якості, і десерт не загусне.
• Розкладений по креманкам десерт не ставте в морозилку для прискорення процесу загусання. Желатин від дуже низької температури втрачає свої властивості.
• Бажаєте полегшити процес переміщення набряклого желатину з тарілки в каструлю? Занурте в теплу воду дно тарілки. У підсумку желатин дуже легко зрушиться з місця.

З шоколадним соусом

Беремо:

• 500 мл молока;
• 15 г масла коров’ячого;
• 250 мл вершків;
• 125 г шоколаду;
• 10 г желатину;
• цукор ванільний за смаком;
• м’яту;
• вершки збиті.

Цей рецепт молочного мусу з желатином реалізуйте так:

Залийте желатин прохолодною водою, залиште набухати. Після його поставте на водяну баню до повного розчинення, процідіть.

Влийте желатин в молоко, додайте ванільний цукор, розмішайте і доведіть суміш до кипіння. Потім охолодіть і збийте до збільшення маси в два рази.

За бажанням додайте в суміш трохи харчового барвника або соку. З’єднайте її з невеликою кількістю збитих вершків.

Викладіть масу у формочки і відправте на 2 години в холодильник.

Розтопіть шоколад на водяній бані, додайте коров’яче масло і вершки, прогрійте.

Вийміть десерт з формочок і подавайте, прикрасивши шоколадними фігурками і листям м’яти. Полийте соусом.

Сторінки: 1 2 3