Японський бульйон в домашніх умовах
Удон з яловичиною, як правило, готують на дасі (традиційному бульйоні). Ароматна основа продається в азіатських магазинах. Але що робити, якщо не вдалося купити один з основних інгредієнтів супу? Приготувати бульйон можна самостійно.
Використовувані продукти:
- 1 л води;
- комбу (сушені водорості).
Зробіть кілька надрізів на комбу. Залийте водорості водою, відкладіть на 2-3 години. На середньому вогні доведіть ароматну рідину до кипіння. Не забувайте позбавлятися від пінки! Безпосередньо перед тим, як дасі закипить, вийміть водорості з каструлі.
Якщо ви не використовуєте дасі відразу, зберігайте його в пляшці в холодильнику протягом 4-5 днів або в морозильній камері не більше 2 тижнів. Приготувати пряний бульйон можна не тільки з водоростями, але й з грибами, анчоусами, сардинами, тунцем і сушеними грибами.