Як приготувати картоплю з м’ясом в каструлі: рецепти та поради
Тушкована картопля з м’ясом у сирному соусі
Щоб приготувати за цим рецептом картоплю з м’ясом в каструлі, знадобляться наступні інгредієнти:
1 кг картоплі;
1 кг м’яса;
2 моркви;
1 болгарський червоний перець;
2 цибулини середнього розміру;
соняшникова олія 3-4 столові ложки;
вода 200-300 р;
лавровий лист 2 штуки;
часник 2-3 середніх зубка.
сметана 300 грам;
майонез 100 грам;
сир 300 грам;
перець мелений;
суміш перців.
Інгредієнти розраховані на 6 порцій.
Приготування страви
Розглянемо, як приготувати картоплю з м’ясом в каструлі.
В першу чергу необхідно підготувати інгредієнти до готування. Почистити картоплю і м’ясо промити. Очистити цибулю, моркву, часник і перець.
Після того як основа готова, необхідно поставити варитися на плиту м’ясо. У невелику каструлю налийте 300-400 грам води і у холодну воду покласти м’ясо, посолити за смаком. Бульйон вариться до готовності в залежності від м’яса. Курка вариться 40 хвилин, яловичина і свинина побільше – 1,5 години. З бульйону потрібно зняти пінку і процідити через сито до прозорості.
Розігріти сковороду і змастити її олією. Готове м’ясо порізати на невеликі шматочки по 2 см, не більше. Викласти на гарячу сковороду і смажити до готовності. Як тільки м’ясо побіліє, значить воно дійшло до потрібної кондиції.
Змастити дно і боки каструлі вершковим маслом і викласти туди готове м’ясо.
Почищену моркву натерти на дрібній тертці, перець порізати невеликими півкільцями, цибулю також порізати не дуже крупно. Викласти на сковороду цибулю. Обсмажити. Потім додати моркву. Обсмажити. Цибулю і моркву повинні бути яскравого золотавого кольору. Обсмажувати 10 хвилин. Додати до овочевої суміші болгарський перець. І також обсмажити ще 3-5 хвилин.
Викласти обсмажені овочі в каструлю до м’яса.
Порізати картоплю невеликими шматочками. Чим менше шматочки, тим краще і швидше протушкувати.
Закласти картоплю до решти інгредієнтів в каструлю.
Необхідно приготувати сметанний соус для заправки. Він додасть страві причетність і вишукану соковитість. Для соусу потрібно: змішати сметану і майонез до однорідної консистенції, часникодавці подрібнити часник і додати до сметанно-майонезній масою. Потерти на крупній тертці сир і перемішати всі інгредієнти. Посолити і поперчити за смаком.
Додати соус до картоплі і м’яса. Ретельно все перемішати і додати 1 чайну ложку солі. Ще раз перемішати. Додати спеції за смаком. Можна покласти 2-3 горошини чорного перцю.
Залити картоплю і м’ясо бульйоном, додати 2 лаврових листа і поставити на вогонь. Після того як бульйон закипить, ухилитися вогонь картоплю і тушкувати до готовності. Це приблизно 1 годину.
Готовність картоплі можна перевірити зубочисткою. Якщо вона входить в м’якоть легко і плавно, значить страва готова. Якщо зустрічає перешкоду і витягується зубочистка з працею, то необхідно загасити картоплю ще якийсь час.
Після готовності подавати на стіл разом з м’ясом. Для краси можна додати зелень петрушки або свіжого лука.
