Закуска з часником: покрокові рецепти приготування з фото

Часник використовується в кулінарії дуже давно. Його додають в багато м’ясні та овочеві страви, несолодке випічку, сухарики до пива. Часникові закуски – часті гості на святковому і буденному столі. Ідеально поєднується цей пікантний продукт з сиром і помідорами. Далі в статті уявімо рецепти простих і оригінальних закусок.

Єврейська закуска з часником

Просте, швидке, бюджетне блюдо, добре знайоме більшості росіян ще з часів СРСР. Ця закуска з сиру з часником була тоді однією з найпопулярніших. Її нерідко готували на свята.

Необхідні інгредієнти:

  • два плавлених сирка;
  • два зубчики часнику;
  • два яйця;
  • сіль;
  • майонез.

Приготування єврейської закуски з сиру з часником:

  • Яйця зварити круто, остудити.
  • Натерти на тертці яйця, плавлені сирки і часник.
  • Додати майонез на свій смак, перемішати.
  • Спробувати, при необхідності досолити.

    • Подавати на стіл в піалі, прикрасивши свіжою зеленню. Деякі роблять таку закуску без яєць.

    Сирний паштет

    Необхідні інгредієнти:

    • 300 г сиру жирністю 9 %;
    • два зубчики часнику;
    • невеликий пучок петрушки;
    • трохи цибулі зеленої;
    • невеликий пучок кропу;
    • мелений перець;
    • листочки базиліка;
    • сіль.

    Приготування сирної закуски з часником:

  • Зелень промити, струсити воду, дати обсохнути. Зрізати у петрушки і кропу стебла, залишивши одні листочки. Зелену цибулю нарізати досить великими гуртками.
  • У блендер покласти зелень, сир, зубчики часнику, додати перець мелений чорний, посолити. За бажанням можна покласти і інші приправи.
  • Подрібнити всі інгредієнти блендером до однорідного стану.

    • Готовий паштет скласти в піалу, прикрасити кружальцями редиски або свіжого огірка. Подавати з чорним хлібом або тостами з нього.

    У цій закусці можна замінювати деякі інгредієнти. Наприклад, замість базиліка взяти рукколу або кинзу.

    Крамбл з кабачка з часником

    Цей швидкий пиріг з крихтою може бути не тільки солодким. Можна приготувати закусочний крамбл з овочів.

    Знадобиться наступний набір інгредієнтів:

    • 300 г кабачків;
    • 200 г цибулі червоного;
    • 170 г сиру з блакитною цвіллю AURA;
    • 120 г рубаного мигдалю;
    • 150 г борошна;
    • 150 г масла вершкового;
    • 100 г петрушки;
    • 3 р меленого перцю;
    • 30 мл води;
    • кріп;
    • 2-3 зубчики часнику;
    • сіль.

    Приготування:

  • Часник і кріп подрібнити, посолити, дочекатися розчинення солі, покласти в миску, додати розм’якшене вершкове масло, подрібнити заглибним блендером до однорідного стану.
  • Кабачок та цибулю нарізати кубиками.
  • Форму для запікання змастити часниковим маслом, покласти в неї кабачки, цибулю, подрібнений сир, мигдаль, посічену петрушку, посипати меленим перцем, посолити.
  • Для приготування крихти потрібно змішати борошно з часниковим маслом. Можна додати при необхідності трохи води.
  • Крихту висипати у форму на кабачки і поставити в гарячу духовку. Запікати протягом півгодини. Температурний режим – 180 градусів.

    • Закуску подають в теплому вигляді.

    З помідорами і сиром

    Таке блюдо прийнято готувати, якщо несподівано прийшли гості. Для нього потрібно зовсім мало інгредієнтів і часу, при цьому виглядає вона досить презентабельно.

    Необхідні інгредієнти:

    • п’ять помідорів середнього розміру;
    • один плавлений сирок;
    • 100 г звичайного сиру;
    • одне яйце;
    • часник;
    • сіль;
    • майонез.

    Приготування закуски з помідорами, часником і сиром:

  • Зварити круті яйця. На це піде приблизно десять хвилин.
  • Помідори помити і нарізати кружальцями завтовшки 1 див
  • Викласти гуртки томатів на прямокутну тарілку, посолити.
  • Натерти на тертці плавлений і звичайний сири.
  • Охолоджені яйця натерти на тертці і з’єднати з сиром.
  • Додати пропущений через прес часник, потім майонез і все перемішати.
  • Викласти невеликі порції приготовленої маси на кружки помідорів.

    • Прикрасити закуску свіжою зеленню і подати на стіл.

    З бринзою

    Необхідні інгредієнти:

    • 150 г бринзи;
    • два яйця;
    • два зубчики часнику;
    • зелень свіжа;
    • перець;
    • дві столові ложки майонезу;
    • вісім вафельних човників.
    Читайте також:  Болгарська бринза: рецепт, склад і фото

    Приготування закуски:

  • Яйця зварити круто, остудити, очистити, розрізати на половинки.
  • Бринзу нарізати шматочками.
  • Очистити зубчики часнику.
  • Скласти в чашу комбайна яйця, шматки бринзи, часник, зелень, майонез і спеції.
  • Подрібнити до отримання однорідної маси.
  • Перекласти закуску з часником в кондитерський мішок і заповнити вафельні човники.

    • Прикрасити страву на свій розсуд: покласти листочки зелені або ягоди калини в центр.

    З вареною ковбасою

    Необхідні інгредієнти:

    • 50 г сиру;
    • 100 г ковбаси «Докторської»;
    • один зубчик часнику;
    • дві невеликі моркви;
    • майонез.

    Ковбасу нарізати тонкими кружальцями, згорнути кожен у вигляді кульочка і закріпити шпажкою. Морква, сир і часник натерти на самій дрібній тертці, додати майонез, перемішати і наповнити кульочки. Покласти закуску на блюдо, прикрасити зеленню або оливками.

    Сирні кульки в різних паніровках

    Дуже просте, але цікаве блюдо, яке можна подати і до святкового столу, і як закуску до пива.

    Необхідні інгредієнти:

    • 300 г сиру;
    • два-три зубчики часнику;
    • 120 г майонезу;
    • 5 г паприки;
    • 15 свіжої зелені;
    • 10 г насіння кунжуту.

    Приготування закуски:

  • Сир і часник натерти на самій дрібній тертці.
  • Додати майонез і як слід перемішати.
  • Сформувати з отриманої маси кульки завбільшки з волоський горіх.
  • Зелень промити, обсушити, дрібно нарізати.
  • Обваляти частина кульок в паприці, частина в насінні кунжуту, частина подрібненої свіжої зелені.

    • Покласти на блюдо кульки різних кольорів і подати до столу.

    Сирні кульки у фритюрі

    Дуже просте, але цікаве блюдо, яке можна подати і до святкового столу, і як закуску для дружніх посиденьок.

    Необхідні інгредієнти:

    • 50 р сиру фета;
    • 200 г твердого сиру;
    • два яйця;
    • 50 г борошна;
    • панірувальні сухарі;
    • рослинна олія для смаження.

    Приготування кульок:

  • Твердий сир натерти на маленькій тертці, фету розім’яти виделкою.
  • Додати одне сире яйце і перемішати, щоб маса вийшла однорідною.
  • З отриманої маси скачати 12 кульок, змочити руки у воді.
  • Яйце збити в мисці, вливши кілька ложок води. Обваляти кульки в борошні, помістити в яйце, потім обваляти в сухарях. Завдяки паніровці сир не буде витікати під час смаження.
  • Кульки в паніровці скласти на тарілку і прибрати в холодильник на 30 хвилин, щоб скоринка стала твердішою.
  • У сотейник налити олію, розігріти, опускати кульки на одну хвилину, потім діставати шумівкою і складати на паперовий рушник, щоб стікав жир. Кульки повинні вільно плавати, тому одночасно опускати потрібно стільки, скільки дозволяє розмір посуду.

    • Такі сирні кульки смачніше всього в гарячому вигляді – під хрусткою рум’яною скоринкою знаходиться тягучий розплавлений сир. Щоб вони не охолонули до приходу гостей, їх можна поставити в теплу духовку.

    Часниковий хліб з сиром

    Для ароматною закуски з часником з хрусткою скоринкою з сиру потрібні наступні інгредієнти:

    • один нарізаний батон;
    • чотири зубчики часнику;
    • п’ять столових ложок вершкового масла;
    • стакан тертого сиру.

    Приготування часникового хліба:

  • Розігріти духовку до 220 градусів.
  • Часник натерти на тертці і змішати з розм’якшеним вершковим маслом.
  • Намазати скибочки батона часниковим маслом.
  • Посипати шматочки тертим сиром.
  • Покласти скибочки хліба з часниковим маслом і сиром на деко і поставити в духовку на 5-6 хвилин.

    • Помідори, запечені з сиром

    Для цієї смачної і ситної закуски будуть потрібні наступні інгредієнти:

    • 1 кг свіжих помідорів;
    • три зубчики часнику;
    • 200 г сиру;
    • дві столові ложки оливкової олії;
    • дві столові ложки бальзамічного оцту;
    • свіжозмелений чорний перець;
    • пучок базиліка;
    • сіль.

    Приготування закуски з часником, помідорами і сиром:

  • Очистити від шкірки часник.
  • Помідори вимити і розрізати на чотири частини.
  • Часник дрібно порубати ножем.
  • Базилік вимити, просушити і подрібнити ножицями.
  • У підходящої ємності змішати помідори, часник, базилік, додати часник, посолити, влити оливкове масло і бальзамічний оцет, ретельно перемішати.
  • Форму для запікання змастити олією, викласти на неї помідори, поставити в гарячу духовку на 15 хвилин.
  • Натерти на тертці сир.
  • Дістати з духовки деко з помідорами, посипати сиром і відправити назад на кілька хвилин, поки не розплавиться сир.
    • Читайте також:  Солодка мрія: найбільші шоколадки у світі

    Готову закуску з сиром, часником і томатами подати прямо у формі для запікання. Залишиться тільки викласти страву на чіабатту або грінки.

    Салат

    Ще один рецепт закуски з помідорами, часником і сиром – смачний літній салат. Для нього знадобляться наступні інгредієнти:

    • 150 г сиру;
    • один великий помідор;
    • три яйця;
    • два зубчики часнику;
    • базилік;
    • кріп;
    • сіль;
    • майонез.

    Приготування салату:

  • Помідори вимити, нарізати кубиками або тонкими скибочками.
  • Сир натерти на середній тертці.
  • Яйця зварити круто, остудити і очистити, нарізати кубиками.
  • Базилік і кріп промити під проточною водою, струсити, просушити, потім порубати ножем.
  • Подрібнити часник будь-яким доступним способом, змішати з майонезом.
  • Всі інгредієнти перемішати і заправити часниковим майонезом.

    • З кабачками

    Для цього рецепту закуски з часником і сиром будуть потрібні наступні продукти:

    • молодий тонкий кабачок.
    • 100 г сиру;
    • зубчик часнику;
    • 50 г вершкового масла;
    • перець;
    • зелень свіжа;
    • сіль.

    Приготування закуски з кабачками:

  • Нарізати кабачок кружальцями завтовшки 5 мм
  • Розтопити в сковороді масло, обсмажити з кожної сторони гуртки кабачка. Перед закінченням смаження злегка посолити і поперчити.
  • Натерти на тертці сир.
  • Подрібнити свіжу зелень і часник порубати ножем).
  • Розігріти до 200 градусів духовку.
  • На деко покласти пекарську папір і викласти рівними рядами кабачок, наприклад, 4 на 6.
  • Посипати кабачки тертим сиром. Шар повинен бути рівномірним, всі гуртки були покриті, і не було між ними розривів.
  • Поставити деко в духовку на середній рівень і запікати п’ять хвилин.
  • Дістати деко і відразу посипати часником і зеленню.
  • Коли охолоне сир, але ще не стане твердим, згорнути закуску рядами в два шари, потім нарізати порціями.

    • Перед подаванням страву рекомендується трохи підігріти.

    «Котяче око»

    Ця закуска готується з наступних інгредієнтів:

    • 150 г сиру фета;
    • два болгарських перцю;
    • два яйця;
    • два зубчики часнику;
    • три маслини;
    • пучок кропу.

    Приготування оригінальної закуски:

  • Зварити круті яйця, остудити, потім зняти шкаралупу.
  • Дрібно нарізати кріп, часник пропустити під прес, розім’яти виделкою фету і змішати з кропом і часником.
  • Болгарський перець очистити від насіння, покласти в нього сирну начинку і як слід притиснути її до стінок.
  • Вкласти в перець яйце, всі порожнечі доверху заповнити фетою. Перець повинен бути щільно нафарширований.
  • Проробити те ж саме з іншим перцем і прибрати їх у морозильну камеру на 15 хвилин.
  • Через 15 хвилин дістати перець з морозилки і гострим ножем нарізати кружальцями товщиною приблизно 7 мм
  • Маслини розрізати вздовж на 4 частини. Кожну з них накласти на жовток як імітацію зіниці котячого ока.

    • Готову закуску при подачі можна оформити на свій розсуд: покласти на тарілку і прикрасити зеленню, подати у вигляді бутербродів на хліб або на листі салату.

    Висновок

    Це лише мала частина закусок з часником, які можна приготувати. Часникові закуски дуже смачні і гострі, але все ж не варто забувати, що вони відносяться до досить травмуючої травну систему їжі, тому не варто ними захоплюватися. Але час від часу з’їсти з задоволенням невелику порцію пікантного частування не забороняється.