Поєднання сиру і картоплі в хачапурі дає відмінний смак. Щоб у цьому переконатися, потрібно приготувати цей варіант традиційного грузинської страви на своїй кухні. Замішується тісто для хачапурі на кефірі.
Потрібно:
5 склянок борошна;
500 мл кефіру;
по одній чайній ложці соди і цукру;
1/2 ч. ложки солі;
2 яйця;
350 г картопляного пюре;
2 ст. ложки олії;
250 г сиру;
50 г вершкового масла;
зубчик часнику;
зелень (кріп, кінза, петрушка та ін).
Етапи приготування:
У миску вилити кефір або кисле молоко, додати цукор і сіль, перемішати. Покласти соду, знову перемішати і почекати, коли сода вступить в реакцію з кисломолочним продуктом.
Через пару хвилин додати масло рослинне, висипати борошно (робити це поступово) і замісити тісто. Воно повинно вийти м’яким. Залишити хвилин на сім.
З тіста зробити десять кульок.
Картопляне пюре викласти в підходящу ємність, додати сир, потім яйця, подрібнений часник і дрібно порубану зелень, все ретельно перемішати.
Коли тісто і начинка готові, можна переходити до приготування хачапурі. Кульку тесту обваляти в борошні і розкачати в корж качалкою. Покласти на неї столову ложку сирно-картопляної начинки, підняти краї коржа вгору, формуючи вузлик або мішечок, і зліпити їх.
Акуратно перетворити мішечок в корж товщиною близько 6 мм.
Розігріти сковороду, покласти корж на неї (без масла) і обсмажити з двох сторін на середньому вогні.
Готовий хачапурі покласти на тарілку, рясно полити вершковим маслом.
