Хачапурі – відоме грузинське блюдо з різними варіантами приготування. Один з них з картопляною начинкою. При цьому не обов’язково обмежуватися одним компонентом, можна зробити начинку комбінованої, з додаванням сиру. Крім цього рекомендується додавати улюблені приправи і свіжу зелень.
Рецепт хачапурі з картоплею
Для приготування тіста потрібно наступний набір продуктів:
300 мл води (молока);
1000 р борошна;
одне яйце;
по чайній ложці цукру і солі;
1,5 ст. ложки дріжджів.
До складу начинки увійдуть:
шість штук картоплі;
70 г вершкового масла;
70 мл молока;
сіль;
перець мелений чорний.
Етапи приготування:
Трохи теплою водою (не вище 35 градусів) залити дріжджі і перемішати.
На дошку просіяти 600 г борошна, у гірці зробити поглиблення, додати дріжджі, потім воду (молоко), сире яйце, сіль і цукор. Замісити тісто, зробити кулю, накрити його рушником і помістити в тепло на дві години.
Очистити, нарізати і відварити картоплю, перекласти його в окрему миску, додати вершкове масло і зробити пюре. Додати до нього сіль і мелений перець, потім поступово влити молоко і перемішати.
Коли тісто підійде, додати склянку борошна і вимісити. Його потрібно розділити на чотири частини однакового розміру, зробити кульки, накрити плівкою і залишити в теплі на 10 хвилин.
Одну порцію тіста покласти на дошку, посипану борошном. Розплющити кульку пальцями, щоб вийшла кругла корж товщиною близько сантиметра.
Викласти на корж четверту частину картоплі і з’єднати краї тіста, щоб вийшло подобу вузлика, і защипати. Потім розім’яти отримав кульку до стану круглої коржі, щоб місце з’єднання країв тесту виявилося внизу.
Покласти заготовку на сковороду і смажити близько 7 хвилин на помірному вогні, після цього перевернути на іншу сторону і готувати ще хвилин п’ять.
