Грінки з чорного хліба як у ресторані — хрусткі зовні і м’які всередині
У перший раз ми смажили грінки до дзвінкого хрускоту, але як їх приготувати, якщо хочеться і хрускіт мати і м’яку серцевиною залишити. Є невеликий секрет приготування таких грінок. Спробуйте підсмажити і можливо ви станете їх справжнім фанатом. Для цих греночек ми візьмемо круглу буханець класичного житнього хліба, ще його називають Дарницький. Він світло-сірий всередині, коричневий зовні і має легку кислинку, але при цьому всіма нами улюблений з дитинства.
Знадобиться:
- коровай житнього хліба — 1 шт,
- часник — 5-6 зубчиків,
- зелень кропу, петрушки і зелену цибулю — по 2 гілочки,
- рослинна олія для хліба — 2-4 столові ложки,
- рослинна олія для смаження,
- сіль і перець за смаком.
Приготування:
Готуємо грінки м’якими всередині і з часниковою пастою зовні.
Приготуємо часникову пасту, щоб поки смажимо хліб, вона настоялася і дала максимальний смак. Покладіть в чашку або колбу заглибного блендера очищений часник, злегка підсолити і поперчіть. Додайте туди ж гілочки зелені, можете нарізати їх на 2-3 частини, щоб вони були не надто великими. Залийте кількома ложками рослинного масла і подрібніть блендером до отримання майже однорідної пасти. Можуть потрапляти шматочки зелені і часнику, але дуже маленькі.
Якщо виходить дуже густо і погано подрібнюється, то підлийте трохи олії. Підсумкова паста повинна нагадувати по густоті майонез.
Тепер наріжте круглий хліб на великі скибочки товщиною не менш сантиметра. Окрайчика не використовуйте, краще з’їжте їх на обід разом з борщем.
Розігрійте олію на сковорідці. Покладіть скибки хліба на сковороду і обсмажте до рум’яної скоринки з двох сторін. Обчыно для цього потрібно не більше хвилини. Не давайте хліба чорніти.
Готові грінки покладіть на паперовий рушник і злегка промакните масло від смаження. Після цього візьміть ніж для масла і намажте гарячі грінки часниковою пастою, яку заготовили заздалегідь. Намажте всю поверхню скибки з одного боку.
Тепер візьміть гострий ніж або ніж пилку для хліба і розріжте скибочки на смужки злегка по діагоналі. Викладайте красиво на тарілку і подавайте з смачним соусом. Зверху вони будуть хрустіти, а всередині залишаться м’якими.
Приємного апетиту!