Сьогодні розглянемо, як приготувати сирні пончики: які інгредієнти для цього необхідні, а також покрокові дії і поради. Крім того, обов’язково звернемо увагу і на інші оригінальні способи приготування пончиків.

Необхідні інгредієнти

Для сирних пончиків слід підготувати наступні продукти:

• сир середньої жирності – 300 г;
• цукор – 6 ст. л.;
• твердий сир – 300 г;
• харчова сода – 1/3 ст. л.;
• цукрова пудра – 150 г;
• сіль – 1/3 ст. л.;
• борошно пшеничне – на-віч;
• куряче яйце – 2 шт.;
• соняшникова олія (або оливкова) – береться на око.

Інгредієнти, пропорції яких вказані «на око», додаються у кількості, яке необхідно для смаження на певному виді посуду або певної кількості пончиків. При збільшенні кількості того чи іншого інгредієнта пропорційно збільшити і кількість інших.

Не використовуйте знежирений сир, так як він не буде правильно скочуватися в кульку. Краще всього вибирати сир 10-15 % жирності або вище.

Необхідний інвентар

Для приготування сирних пончиків нам потрібно сито з дрібною сіткою, глибока тарілка, велика плоска тарілка, плоске блюдо, 2 досить глибокі миски, піднос. Також підготуйте столову ложку, чайну ложку і виделку.

Приготування сирних пончиків з сиром за рецептом

Крок 1. Викладаємо в глибоку миску 300 г сиру. Ретельно розминаємо з допомогою виделки. Додаємо натертий сир. Після всипаємо цукор, соду і сіль у зазначеному в інгредієнтах кількості. Ретельно перемішуємо до одержання однорідної маси, паралельно всипаючи просіяне борошно. Її краще просіяти заздалегідь через сито. Тісто має бути середньої густоти.

Крок 2. Включаємо плиту. Викладаємо в сковороду масло і ставимо на плиту. В окрему глибоку ємність насипаємо близько 200 г борошна. Набираємо в столову ложку масу з сиру. Формуємо за допомогою рук невеликий кулька. Обвалюємо його в пшеничного борошні і кладемо на велику плоску тарілку, присипану невеликим шаром борошна. Повторюємо до того моменту, поки не закінчиться сирна маса.

Крок 3. Перевіряємо температуру фритюру. Для цього необхідно скачати м’якушка хліба і опустити в сковороду з олією. Якщо навколо хліба з’явилася велика кількість дрібних бульбашок, значить можна приступати до смаження сирних пончиків у фритюрі. Опускаємо кульку за кулькою на дно сковороди. Смажимо до утворення золотистої скоринки. Важливо вчасно перевертати кругляш, щоб вони не підгоріли.

Крок 4. Викладаємо сирні пончики на великий піднос, який попередньо слід застелити паперовими рушниками. Папір вбере в себе зайвий жир.

Подаємо сирні пончики до столу

Такий вид десерту (або закуски, всі називають по-різному) можна подавати як в теплому вигляді, так і в охолодженому. Існує два види подачі сирних пончиків:

• посипаємо натертим сиром теплі пампушки (щоб сир міг трохи розплавитися) і подаємо зі сметаною або домашніми вершками;

• посипаємо цукровою пудрою і подаємо зі збитими вершками і свіжими ягодами (лохиною, чорницею, малиною).

Безумовно, можна придумати і власний вид подачі, наприклад, додавши кульку морозива і листочок м’яти.

Поради від шеф-кухаря

Щоб все вийшло якнайкраще, прислухайтеся до таких порад:

• У сирну масу для підсилення смаку можна додати ванільний цукор, кокосовий сироп або корицю. Крім того, деякі кухарі додають подрібнені горіхи або ж дрібно нарізані сухофрукти. Все обмежується смаковими уподобаннями і польотом фантазії.

• Якщо вибрано сир з низьким % жирності, то його краще всього заздалегідь перетерти через сито з дрібною сіткою і тільки після цього додавати до інших інгредієнтів. Також краще вчинити і з пшеничним борошном. Це дозволяє зробити борошно більш пухкої, а також позбавитися від зайвої сора, який може опинитися в упаковці.

• При смаження пончиків на сковороді використовуйте рафінована соняшникова олія, воно не піниться, а також не має вираженого аромату.

Інші способи приготування

В рецепті розповідається, як приготувати пончики, використовуючи фритюр, однак можна приготувати сирні пончики в духовці або мультиварці.

Розглянемо спочатку процес приготування в мультиварці. У чашу наливаємо масло і включаємо режим «Фритюр», або «Смаження» при відсутності першого. Гріємо масло протягом 1-2 хвилин. Після цього опускаємо за кілька кульок в чашу, відразу ж перемішуючи, щоб вони спливли нагору. Обсмажувати пончики необхідно не більше 7 хвилин. Вони повинні придбати золотистий відтінок. Під час смаження пончики збільшуються в розмірі, тому потрібно враховувати цей момент і смажити по кілька кульок, а не кидати відразу все.

При приготуванні сирних пончиків в духовці процес залишається тим же. На лист необхідно постелити пергамент, рясно змащений вершковим або оливковою олією. На нього маємо пончики так, щоб разбухнув, вони не стикалися один з одним. Розігріваємо духовку до 200 градусів і відправляємо пончики смажитися на 7-10 хвилин в залежності від потужності духової шафи. Можна за 5 хвилин перевірити готовність страви, а також перевернути пончики з одного боку на іншу, щоб вони просмажаться рівномірно. Будьте обережні з розігрітій духовкою, щоб не обпектися.

Сирі пончики – смачний, але дуже калорійний десерт, так як містить в собі масло, сир і безпосередньо сир. А також готується у великій кількості олії незалежно від способу приготування: у фритюрі, духовці або мультиварці. Тому захоплюватися закускою не варто, не більше 5 штук в 1 порції, так радять дієтологи.

Сирні кульки – це смачно, це дійсно смачно! Порадуйте близьких і гостей – приготуйте улюблений багатьма десерт.