Рецепт хаггиса у свинячому шлунку
Існує ще один варіант приготування хаггиса по-шотландськи. Для приготування страви потрібно взяти такі продукти:
- телятина – 400 г;
- відварена гречана крупа – 200 г;
- часник – 2 зубчики;
- свинячий шлунок – 1 шт.;
- рослинна олія – 2 ст. л.;
- майоран – 1 / 2 ч. л.;
- свиняча печінка – 400 г;
- ріпчаста цибуля – 2 шт.;
- свиняча грудинка – 100 р.
В першу чергу, згідно з рецептом хаггиса, необхідно добре промити і вискобліть свинячий шлунок. Промити бажано кілька разів, а потім залишити на ніч у холодному приміщенні або в холодильнику.
Яловичу або свинячу печінку, а також телятину і свинячу грудинку нарізаємо на маленькі скибочки, перемішуємо, заправляємо сіллю і перцем. Часник, а також цибулю треба очистити від лушпиння, дрібно порубати ножем. Після обсмажити на олії. Загальний час смаження не більше 3 хвилин. Туди ж додати гречку, а також майоран. Все ретельно перемішати, а через 5 хвилин зняти з плити.
Укласти в глибоку ємність, додати м’ясо, печінку і знову все ретельно перемішати. Акуратно перекласти начинку в свинячий шлунок. Важливо звернути увагу, що гладка сторона повинна виявитися зовні, після слід зашити шлунок міцною ниткою, залишивши невелику дірку, через яку поступово влити 1 склянку води. Зашити шлунок нитками до кінця, акуратно перекласти у форму для запікання.
Розігріти духовку до 170 °С. Укласти хаггіс на деко і готувати приблизно 180 хвилин. Кожні двадцять хвилин збризкувати невеликою кількістю води. Після дістати хаггіс і нарізати кружальцями.
Страва здається досить екзотичним, однак, на смак вона сильно нагадує яловичий паштет. Обов’язково спробуйте!