Потрібно чистити гливи перед приготуванням чи можна зробити це про запас?
Багатий грибний урожай можна підготувати і занурити в глибоку заморозку. Отже, очищаємо гриби крок за кроком, щоб у будь-яку зручну хвилину мати практично готовий продукт:
Сортуємо гриби перед чищенням.
Старанно, але в той же час дбайливо промиваємо лісові дари. Попередньо витримуємо всі гливи в об’ємній посуді, щедро наповненою холодною водою. Час замочування не більше тридцяти хвилин. Цього достатньо, щоб отмокла особливо забруднені ділянки грибів.
Тепер потрібен дуже гострий і чистий ножа. Інструментом обріжте плодоніжки грибів. Зріжте підсушені краю деяких примірників. Переконайтеся, що гливи не схильні червоточинам. Крім цього, в їх м’якоті не повинно бути комах. Безнадійно зіпсовані екземпляри, природно, відразу ж викидаємо. На звороті капелюшків може перебувати бруд і пил. Її видаляють м’якою щіткою.
Вимиті гриби ще раз прискіпливо оглядаємо на предмет зіпсованості або червивих надкусов. Виймаємо (дуже дбайливо) в друшляк. Поміщаємо під струмінь холодної води. Залишки піску і потерті від кори, якщо і забилися десь, то вже вимиються напором води.
Наповнюємо таз чистої солоною водою і 10 хвилин тримаємо в ній чисті гриби.
Виймаємо. Протираємо їх акуратно. При цієї делікатної процедурі використовуємо багатошарові паперові рушники. Витираємо добре верхню і нижню частину грибів.
Розкладемо на площині вологі гриби і виждемо 30-60 хвилин. За цей час залишки вологи випаровується. Пакуємо готові, чисті гриби в пластикові пакети і відправляємо в заморозку.
