Як видобувають коньячний дистилят
Що таке коньячний дистилят, здогадатися не важко. Але тільки фахівці знають всі тонкощі його виробництва. Рецепт завжди тримали в суворій таємниці, яка навіть захищена всесвітньо визнаним законом щодо захисту технологій.
Якщо описати цей процес в загальних рисах, то це подвійна перегонка сухого білого вина до певної міцності. До того ж, важливим фактором є сорт винограду, з якого роблять вино, а також час збору врожаю. Особливо скрупульозно ставляться до технології одержання соку, його бродіння та перегонки. Значущим чинником є зберігання напою і витримка його в спеціально виготовлених для цього ємностях.
Законне виробництво сьогодні
Істинний і нині всім відомий алкогольний напій виробляється виноробами Франції тільки в шести її регіонах. Але тільки той, що випускається в регіоні Шаранта, має право називатися коньяком. Під час виробництва дотримується суворий технологічний процес. Всі коньячні напої, вироблені з цієї технології в інших місцях, називаються бренді.
Такі міста, як Коньяк і Жарнаке, є всесвітньо визнаними центрами коньяку та коньячних виробів. Їх землі багаті різними мінералами і сприятливий клімат сприяють родючості спеціальних сортів винограду:
- Уні Блан,
- Фоль Бланш,
- Коломбар.
Клімат Шаранти, як кажуть французи, без сумніву дарований богом. Унікальна грунт, нежарке літо і тепла зима без сильних вітрів. Це сприяє великих врожаїв і стійкості рослин до хвороб виноградників.