Чай з типсами – що це таке, як і де проводиться?

Місця збору унікальної сировини

Збором цінного байхового чаю славиться Шрі-Ланка (Цейлон), Китай, Непал, Індія. Деякі види подібної сировини збирають кенійці і жителі Бангладеш.

Збір молоденьких нирок проводиться навесні, з березня по травень. В цей час чайні кущі випускають стрілки з молоденькими листочками. Вони дуже ніжні і тендітні. Їх намагаються зірвати до того, як вони зміцніють і загрубеют. Подібні нирки з’являються на гілочках щотижня. За сезон з однієї гілочки збирають до 5 тіпсів.

Читайте також: Суп з консервованим горошком: рецепти та особливості приготування

Способи збору і обробки

Як збирають подібне сировину? Такий процес проходить виключно з допомогою рук. Збирачі чаю зривають їх разом з двома поруч зростаючими листками. Такі гілочки утворюють флеш або трилисник. Самі розумієте, що такий збір буде дорогим. Якщо тіпси додати до звичайного збору, то він стане в 20 раз дорожче.

Читайте також: Червоний грейпфрут: користь і шкода, калорійність

А ось як обробляють заготовлені нирки:

Рано вранці, в сонячну погоду збирають трилисники.

Відокремлюють нирки від листочків і зав’ялюють їх у спеціальній темній камері.

Скручують їх руками, щоб виділився сік.

Чекають, поки нирки пройдуть процес ферментації.