Чай з типсами — що це таке, як і де проводиться?

Кажуть, за чашкою ароматного чаю можна знайти відповіді на всі питання. Якщо на вулиці негода і не хочеться виходити, чашка з чаєм стає щастям, яке можна пити. А як щодо чаю з типсами? Що це таке, спробуємо розібратися в статті. Адже типсовые сорти цього напою вважаються найбільш рідкісними і цінними. Отже, чай з типсами — що це таке? Про це далі.

Особливість чаю з типсами

У звичайному магазині рідко можна зустріти такий напій бадьорості. Це особлива категорія чаю, він продається в спеціальних бутіках. Будь-якій сучасній людині корисно знати, що це — чай з типсами.

Англійське слово tips має значення «кінчики. Ви вже можете здогадатися, що тіпси є нирками чайного листа. Ці молоденькі зачатки збирають ще до моменту їх розпускання. Ви можете бачити на фото, що таке тіпси в чаї, як вони виглядають. Це гостренькі молоденькі нерозпущеною листочки. Коли їх збирають, вони мають зеленувато-золотистий колір.

Китайці називають такі гостренькі листочки «бай хоа», що в перекладі означає «білі вії». Адже на поверхні цих нирок є маленькі світлі ворсинки. Нерідко такий напій ще називають байховым. Тепер більш зрозуміло, що це — чай з типсами.

Навіть після ферментації чайні листочки зберігають свій колір. Іноді зустрічається чорний чай з типсами. Що це? Звичайний добре просушений чай з додаванням молодих сухих листочків. Якщо чай заварити, ці гостренькі зачатки відразу стають помітні серед листя. Навіть спеціальна обробка не змінить світлий окрас тіпсів. Напій з цими нирками у 15 — 20 разів дорожче звичайного.

Делікатесом вважається байховий збір. Його включають у різні комбінації, які відрізняються способами обробки. Зовні іноді ці частинки важко відрізнити від звичайного зеленого чаю. Тому багатьох цікавить, що це — листовий чай з типсами?

Читайте также:  Методи приготування коктейлів (білд, стир, шейк, бленд): опис і призначення

Важливо відзначити, що листова суміш має менше корисних властивостей, цілющої сили, тонізуючого ефекту. Але її особливістю є надзвичайно ніжний смак і тонкий аромат.

Місця збору унікальної сировини

Збором цінного байхового чаю славиться Шрі-Ланка (Цейлон), Китай, Непал, Індія. Деякі види подібної сировини збирають кенійці і жителі Бангладеш.

Збір молоденьких нирок проводиться навесні, з березня по травень. В цей час чайні кущі випускають стрілки з молоденькими листочками. Вони дуже ніжні і тендітні. Їх намагаються зірвати до того, як вони зміцніють і загрубеют. Подібні нирки з’являються на гілочках щотижня. За сезон з однієї гілочки збирають до 5 тіпсів.

Способи збору і обробки

Як збирають подібне сировину? Такий процес проходить виключно з допомогою рук. Збирачі чаю зривають їх разом з двома поруч зростаючими листками. Такі гілочки утворюють флеш або трилисник. Самі розумієте, що такий збір буде дорогим. Якщо тіпси додати до звичайного збору, то він стане в 20 раз дорожче.

А ось як обробляють заготовлені нирки:

  • Рано вранці, в сонячну погоду збирають трилисники.
  • Відокремлюють нирки від листочків і зав’ялюють їх у спеціальній темній камері.
  • Скручують їх руками, щоб виділився сік.
  • Чекають, поки нирки пройдуть процес ферментації.
  • Маркування типсового напою

    Отже, які знаки можна побачити на упаковках байхового чаю? Білий чай позначається літерами T і ST. Чорний чай з типсами має позначення GT. У среднелистового цейлонського чаю з нирками — значок FBOP. Будь-який з перелічених видів чаю тіпси зроблять більш смачним, корисним.

    Корисна властивість

    Дослідники довели, що в нирках чайного листя знаходиться набагато більше корисних речовин, ніж в решті сировину. Збирачі взагалі ніколи не зривають гілочки нижче п’ятого аркуша. Там вже немає ніякої користі. Зірвані гілочки сортують на різні види чаю. Найбільш цілющими вважаються тіпси. Вони відрізняються вмістом таких речовин:

    • вітамінів А, С, Е;
    • амінокислот;
    • пектинів;
    • ефірних масел.
    Читайте также:  Який підійде сирок для супу? Як приготувати суп з плавлених сирків

    Такий збір сприяє не тільки оздоровлення, а й омолодженню. Якщо регулярно вживати типсовый напій, то не буде проблем з серцево-судинної і травної систем. Деяким людям вдалося загоїти виразку шлунка та дванадцятипалої кишки. Байховий чай знижує рівень холестерину, тому рекомендується діабетикам. Його варто використовувати для нирок, печінки, ендокринної системи. Чай з нирок — ефективний засіб профілактики онкології, атеросклерозу, застуди, порушення обміну речовин.

    Різновиди напою з типсами

    Існує кілька різновидів типсового чаю. Самий відомий і улюблений багатьма — ассам, що в перекладі означає «золоті тіпси». Вирощують і виготовляють цей чай на плантаціях північного сходу Індії. Власники передають секрет його виготовлення у спадок. Золотим його називають за якість. Він зроблений з самих молоденьких нирок.

    Ще один не менш популярний вид типсового чаю — базилур. Він відрізняється від попереднього своїм неповторним, дещо специфічним смаком. Напій володіє певною терпкістю і в’язкістю. Це відмінний підбадьорливий ранковий напій. Але ось людям з проблемами серця і судин треба бути з ним вкрай обережними.

    Ще один чорний типсовый чай з Індії — дарджилиг. На схилах гімалайських гір збирають для нього нирки. Вибирають виключно верхні листочки. Іноді їх можуть змішувати з другим і третім листочками.

    Особливо його люблять англійці. Вони захоплюються його корисними властивостями і смаковими наповненням. Виробництво такого чаю обмежена, та й ціна висока. Тіпси надають напою надзвичайної свіжості і ніжності. Постійне вживання допомагає уникнути вірусних та інфекційних захворювань.