Сорти борошна: основні якості
Перед тим, як переходити до приготування домашньої випічки, давайте розберемося з якостями і властивостями борошна:
- Біла мука – це найкращий сорт для хлібопічки. Даний продукт виходить з пшеничного зерна, очищеного від висівок. Оскільки в її складі знаходиться глютен, тісто робиться більш еластичним, а хліб – повітряним.
- Хлібна непросіяна борошно більш груба, але в ній більше смаку і корисних речовин. Випічка виходить важкої і грубуватою. Найкраще змішувати кілька сортів борошна перед приготуванням.
- Сіру борошно також рекомендується використовувати в поєднанні з іншим сортом.
- Солодова борошно – це суміш білої і непросіяного борошна, що включає в себе осоложенные пшеничні зерна. Саме тому випічка виходить солодкої і має легку горіхову нотку.
- Житнє борошно використовується для приготування темного щільного хліба. Оскільки в ній мало глютену, її необхідно змішувати з білої хлібної борошном.
- Випічка з борошна зі спельтой має більш яскравим смаком і швидше насичує організм. Крім того, в її складі багато корисних і поживних речовин.
- Кукурудзяна мука представлена нам як у малому, так і у великому вигляді. У більшості випадків її змішують з іншими сортами.
- Домашній хліб з борошна перлової володіє ніжним, трохи солодкуватим присмаком.
- Останній сорт борошна – це безглютеновый. Такий продукт можна придбати в спеціалізованих магазинах. Її часто змішують з іншими сортами, щоб надати випічці більш виражений смак і аромат.