Дієтичний овочевий салат: інгредієнти, рецепт з описом, особливості приготування

Овочі є незамінною частиною людського раціону. В них містяться не тільки вітаміни, що сприяють нормалізації роботи організму, але і достатньо багато клітковини, яка допомагає позбутися від шлаків і токсинів. Тому їх успішно використовують для приготування смачних і корисних малокалорійних страв, що представляють особливий інтерес для тих, хто прагне позбутися кількох зайвих кілограмів. У сьогоднішньому матеріалі представлені нескладні рецепти дієтичних овочевих салатів.

З капустою і морквою

Цей легкий низькокалорійний салат відрізняється надзвичайно примітивним складом, а інгредієнти, присутні в його складі, можна вільно придбати у будь-який час року. Щоб зробити його на власній кухні, вам обов’язково знадобиться:

  • 300 г білокачанної сирої капусти.
  • 60 мл будь-якого олії.
  • ½ Лимона.
  • По 2 моркви і яблука.
  • Кухонна сіль і зелень.

Приготування цього овочевого дієтичного салату не вимагає якихось спеціальних кулінарних навичок. Капусту обережно звільняють від верхніх листочків, обполіскують і шаткують тоненькою соломкою. Потім її доповнюють морквяної стружкою і тертими яблуками. Все це підсолюють, посипають нарубаної зеленню, присмачують пісним маслом і поливають лимонним соком. Перед подачею готовий салат обов’язково наполягають в холодильнику.

З огірком і редисом

Цей літній дієтичний овочевий салат має відносно невисоку енергетичну цінність, а отже, гармонійно впишеться в меню худнуть панянок. А оскільки в ньому присутні горіхи, він цілком може замінити собою обід. Щоб приготувати його своїми руками, вам потрібно:

  • 2 редиски.
  • 1 невеликий огірок.
  • 1 стеблової селера.
  • 4 волоських горіха.
  • Кухонна сіль, будь-яка зелень і оливкова олія (або натуральний йогурт).

Відібрані овочі зачищають від усього непотрібного, миють, красиво нарізують і з’єднують між собою. Після цього їх доповнюють сіллю, подрібненою зеленню і рубаними горіхами. Все це заправляють йогуртом або оливковою олією, розмішують і подають до столу.

З буряком і морквою

Ті, хто не просто мріє про струнку фігуру, але і робить все можливе для досягнення своєї мети, повинні ознайомитися з ще одним нескладним рецептом. Дієтичний овочевий салат для схуднення, більше відомий як «Щітка», не просто допомагає боротися із зайвими кілограмами, але і сприяє відновленню кишкової мікрофлори. Щоб приготувати його у себе удома, вам знадобиться:

  • 75 г моркви.
  • По 320 г буряків та капусти.
  • Сіль, будь-яка свіжа зелень, сік лимона і олію.

Промиту капусту шаткують тоненькою соломкою, а потім доповнюють тертої буряком і морквою. Все це підсолюють, посипають нарубаної зеленню, збризкують соком лимона і поливають олією. Готовий салат дбайливо перемішують і подають на стіл.

З часником і буряком

Завдяки своєму складу, цей дієтичний овочевий салат надає сечогінний ефект і сприяє виведенню зайвої рідини. Для його приготування вам буде потрібно:

  • 320 г буряків.
  • 80 г моркви.
  • 1 зубок часнику.
  • 1 жменю родзинок.
  • Сіль, вода, перець і натуральний йогурт.

Ретельно вимитий буряк відварюють до м’якості, очищають, нарізають акуратними брусками і пересипають в об’ємну миску. Туди ж відправляють роздавлений часник, запарені родзинки і сиру терту моркву. Все це перчать, підсолюють, заправляють йогуртом і акуратно перемішують.

З цвітною капустою

Ця низькокалорійна сільськогосподарська культура як не можна краще підходить для дієтичного харчування. В її складі є не тільки достатню кількість грубих волокон, але і кислота, що перешкоджає трансформації вуглеводів в жир. Щоб приготувати простий дієтичний овочевий салат, вам обов’язково знадобиться:

  • 500 г свіжої цвітної капусти.
  • 20 г винного оцту.
  • 2 зубчики часнику.
  • 1 ч. л. насіння кінзи.
  • ½ Склянки волоських горіхів.
  • Сіль, вода і спеції.

Вимиту капусту на десять хвилин занурюють у підсолений окріп, а потім остуджують, розбирають на суцвіття і відправляють в миску. Туди ж додають рубані горіхи, роздавлений часник і насіння кінзи. Все це приправляють, збризкують винним оцтом і перемішують.

Читайте также:  Як приготувати запіканку на вечерю в духовці: рецепти

З морквою

Цей яскравий помаранчевий коренеплід містить тартронову кислоту, яка заважає перетворенню вуглеводів в жири, клітковину, яка дає насичення. Тому овочеві дієтичні салати, у складі яких є морква, сприяють позбавленню від зайвої ваги і очищення організму від токсинів. Щоб приготувати один з них, вам потрібно:

  • 1 зубок часнику.
  • 1 волоський горіх.
  • 75 г моркви.
  • 20 мл оливкової олії.

Почищену і вимиту моркву обробляють з допомогою терки, а потім доповнюють товченим часником і подрібненим горіхом. Все це присмачують оливковою олією і акуратно перемішують.

З помідорами і селерою

Простий дієтичний овочевий салат, рецепт якого напевно виявиться в особистій колекції кожної худеющей панянки, сприяє нормалізації обміну речовин та поліпшенню роботи травної системи. А доданий в нього сир надовго втамовує голод і поповнює дефіцит безлічі цінних мікроелементів. Щоб самостійно приготувати його, вам потрібно:

  • 35 г черешкової селери.
  • 30 мл оливкової олії.
  • 5 р бальзамічного оцту.
  • 150 г сиру.
  • 4 помідори черрі.
  • 1 огірок.
  • Спеції і зелень.

Вимиті овочі нарізають красивими скибочками і з’єднують між собою. Після цього до них додають приправи і зелень. Все це збризкують бальзамічним оцтом, полив оливковою олією і присмачують сиром. Перед вживанням його ненадовго поміщають в холодильник.

З морською капустою

Ламінарія має унікальний хімічний склад і служить відмінним джерелом йоду, необхідного для нормального обміну речовин. Люди, в організмі яких є недолік цього елемента, починають стрімко набирати вагу. Тому їм потрібно включити в свій раціон дієтичний овочевий салат, рецепт якого розглянуто трохи нижче. Для його відтворення вам потрібно:

  • 420 г консервованої квасолі.
  • 75 мл соєвого соусу.
  • 50 мл оливкової олії.
  • 2 зубчики часнику.
  • 1 банка морської капусти.
  • По 100 г огірків і солодкого перцю.
  • По 75 г цибулі і моркви.

Насамперед потрібно зайнятися овочами. Цибулю і моркву обчищають від шкірки, обполіскують, нарізають і обсмажують на оливковій олії. Коли вони підрум’яняться, їх доповнюють соєвим соусом і прогрівають ще кілька хвилин. Після цього овочі перекладають у глибоку миску і з’єднують з квасолею, огірками, перцем, тиском часником і ламинарией. Все добре розмішують і подають до столу.

З кукурудзою і маслинами

Багато людей впевнені, що солодкі жовті зерна не придатні для дієтичного харчування. Насправді це не зовсім так, адже вони мають порівняно невисоку калорійність і перешкоджають утворенню набряків, зниження рівня холестерину та нормалізації обміну речовин. Щоб приготувати смачний дієтичний овочевий салат, вам потрібно:

  • 600 г консервованої кукурудзи.
  • 200 г черешкової селери.
  • 55 г маслин.
  • 12 г меду.
  • 7 г гірчиці.
  • 45 мл винного оцту.
  • 70 мл бульйону.
  • 85 мл оливкової олії.
  • 1 зубок часнику.
  • Сіль, салатні листя і зелень.

Селера шаткують тонкою соломкою і з’єднують з половинками маслин. Все це доповнюють рубаною зеленню, рваними салатними листям, кукурудзяними зернами і часником. На наступному етапі вміст ємності поливають соусом, зробленим з бульйону, оливкової олії, гірчиці, винного оцту, меду і солі, і акуратно перемішують.

З помідорами і капустою

Любителям соковитою низькокалорійної їжі варто взяти на замітку ще один нескладний рецепт. Фото дієтичного овочевого салату, сприяє очищенню організму і нормалізації обмінних процесів, буде розміщено трохи нижче, а поки розберемося з його складом. Щоб приготувати його на своїй кухні, вам знадобиться:

  • 300 г білокачанної капусти.
  • 50 г салатних листків.
  • 3 помідора.
  • 2 стебла селери.
  • 1 огірок.
  • 5 ст. л. рослинного масла.
  • Сіль, лимонний сік, перець і зелень.

Капусту звільняють від верхніх листків, обполіскують, шаткують тонкою соломкою, висипають в миску і розминають руками, щоб вона пустила сік. Після цього до неї додають рубані салатні листя, подрібнену зелень і красиво нарізані овочі. Все це солять, перчать, збризкують лимонним соком і заправляють олією.

Читайте также:  Шаверма з куркою в лаваші: рецепт з фото

З селерою і морквою

Цей барвистий дієтичний овочевий салат для схуднення відрізняється приємним смаком і порівняно невисокою енергетичною цінністю. Присутній в ньому лимонний сік надає йому легку кислинку, а горіхи роблять його більш поживним. Щоб приготувати його, вам потрібно:

  • 100 г кешью.
  • 3 великих моркви.
  • 3 стебла селери.
  • 1,5 ст. л. лимонного соку.
  • 2 ст. л. олії.
  • Сіль і насіння льону.

Почищену і помиту моркву обробляють за допомогою терки і з’єднують з подрібненим селерою. Все це доповнюють рубаними горіхами і насінням, а потім підсолюють, поливають соком лимона і присмачують пісним маслом.

Зі стручковою квасолею

Цей рецепт смачного овочевого дієтичного салату точно впишеться в меню прихильників здорового харчування, слідкують за власною вагою. Щоб повторити його на власній кухні, вам потрібно:

  • 350 г стручкової квасолі.
  • 250 р моркви.
  • 1 ст. л. винного оцту.
  • З 1 солодкого перцю і червоної цибулини.
  • По 2 ст. л. оливкової олії і томатного соусу.
  • Сіль, вода і приправи.

Вимитий і нарізаний квасолю відварюють в підсоленому окропі і відкидають на друшляк. Після цього її обдають холодною водою, обсушують і висипають в глибоку миску. Туди ж відправляють цибульні півкільця, нашатковану моркву і соломку солодкого перцю. Все це солять, приправляють і заправляють сумішшю томатного соусу, винного оцту й олії.

З помідорами і авокадо

Цінителям різної екзотики рекомендує звернути увагу на дуже цікавий рецепт овочевого дієтичного салату. Фото самого блюда буде представлено трохи нижче, а зараз з’ясуємо, що потрібно для його приготування. На цей раз вам знадобиться:

  • 6 помідорів.
  • З 1 огірка і авокадо.
  • По 1 ст. л. яблучного оцту і оливкового масла.
  • Сіль і зелень.

Авокадо обережно звільняють від шкірки і кісточки, а потім нарізають красивими шматочками і з’єднують з часточками томатів. Все це доповнюють з огірками і рубаною зеленню. На завершальному етапі готовий салат солять і заправляють сумішшю яблучного оцту і оливкового масла.

З пекінською капустою і фетою

Цей барвистий літній салат відрізняється приємним смаком і стане гідною прикрасою будь-якого застілля. Щоб приготувати його собі і своїм домашнім, вам потрібно:

  • 250 г пекінської капусти.
  • 150 г фети.
  • 1 стручок чилі.
  • ½ Банки маслин.
  • По 200 г огірків і помідорів.
  • Сіль і олію.

Цей дієтичний овочевий салат з капусти готується буквально за кілька хвилин. Огірки і томати звільняють від усього непотрібного, обполіскують, красиво нарізають і висипають в об’ємну миску. Туди ж відправляють рвані капустяне листя, кільця маслин і кубики фети. Все це підсолюють і акуратно перемішують. На завершальному етапі вміст ємності поливають олією і відразу ж подають до столу.

З куркою

Дієтичний овочевий салат, у складі якого присутній біле пташине м’ясо, і виходить ситним, і малокалорійним одночасно. Щоб ввести його у власне меню, вам потрібно:

  • 100 г курячого філе.
  • 100 г салату «Айсберг».
  • 5 помідорів черрі.
  • 4 варених перепелиних яйця.
  • 1 ст. л. сирної стружки.
  • Сіль, вода, сухарики, яєчний жовток, гірчиця і сік лимона.

Курку відварюють в підсоленому окропі, повністю охолоджують, нарізають і викладають на тарілку, вистелену салатними листям. Зверху поміщають половинки перепелиних яєць і часточки помідорів черрі. все це посипають сирної стружкою і сухариками, а потім заправляють соусом, зробленим з жовтка, гірчиці і соку лимона, змішаних в рівних пропорціях.

З червонокачанної капустою

Калорійність дієтичного салату, приготованого з розглянутої нижче методикою, становить всього 38 ккал/100 р. Проте мала енергетична цінність не заважає йому бути дуже апетитним і корисним. Щоб особисто оцінити його смакові якості, вам потрібно:

  • 200 г кореня селери.
  • 200 г червонокачанної капусти.
  • 100 г натурального йогурту.
  • 1 яблуко.
  • 1 лимон.
  • 1 моркву.
  • Куркума, цукрозамінник і кріп.
Читайте также:  Хачапурі з сиром по-грузинськи: рецепти приготування з фото, нюанси національної кухні

Яблуко, моркву і селеру очищають від усього непотрібного, обполіскують, нарізують і з’єднують між собою. Все це доповнюють тонко нашаткованої капустою, куркумою, зеленню, соком лимона і цукрозамінників, а потім заправляють йогуртом і перемішують.

З помідорами і гранатом

Цей красивий і дуже цікавий салат володіє приємним смаком і невисокою калорійністю. Тому він обов’язково займе гідне місце в раціоні тих, хто мріє про струнку фігуру. Щоб спробувати його, вам потрібно:

  • 500 р помідорів.
  • 1 гранат.
  • 1 червона цибулина.
  • ½ Лимона.
  • 1 ч. л. цукру.
  • 2 ст. л. оливкової олії.
  • Сіль, перець і зелень.

Вимиті томати нарізують акуратними скибочками і з’єднують з цибульними кільцями. Все це доповнюють гранатовими зернами, рубаною зеленню і заправкою, що складалася з перцю, солі, соку лимона, цукру та олії.

З руколою і гарбузом

Цей яскравий, трохи солодкуватий салат допоможе урізноманітнити звичне меню і не ставить слід на вашій талії. Щоб приготувати його своїми руками, вам знадобиться:

  • 200 г гарбузової м’якоті.
  • 100 г моцарели.
  • 1 пучок рукколи.
  • 1 жменя кедрових горіхів.
  • Сіль, приправи і олію.

Вимитий і нарізаний гарбуз запікають в межах півгодини при 180 0C. Після цього її повністю остуджують і викладають на тарілку, вистелену рваною руколою. Все це посипають кедровими горіхами і подрібненої моцарелою, солять, перчать і заправляють олією.

З артишоком

Цей незвичайний і надзвичайно корисний салат обов’язково сподобається всім, хто любить смачно поїсти, але вважає кожну спожиту калорію. Щоб пригостити ним своїх близьких, які ведуть боротьбу із зайвими кілограмами, вам потрібно:

  • 70 г артишоків.
  • 25 г кореня селери.
  • 15 г салату латук.
  • ¼ Лимона.
  • По 40 г помідорів та яблук.
  • Сіль, вода і олія.

Артишоки відварюють в підсоленому окропі, нарізують і з’єднують з нашаткованою селерою. Все це доповнюють шматочками яблук, часточками помідорів, подрібненим латук і лимонним соком. На завершальному етапі готовий салат поливають рослинним маслом і акуратно перемішують.

З кольрабі

Ця маловідома, але дуже корисна капуста відрізняється невисокою калорійністю і може бути включена до складу дієтичного меню. Щоб приготувати один з салатів з додаванням даного овоча, вам потрібно:

  • 120 г кольрабі.
  • 120 г буряків.
  • 120 г моркви.
  • Пісне масло, мед і зелень.

Починати приготування салату потрібно з обробки овочів. Їх чистять, обполіскують, натирають на тертці і з’єднують між собою. Отриману суміш посипають рубаною зеленню і заливають заправкою з меду та олії.

З морквою і хріном

Цей дієтичний салат з відварних овочів відрізняється приємним, помірно гострим смаком і обов’язково запам’ятається шанувальникам пікантною їжі. Щоб приготувати його своїми руками, вам потрібно:

  • 2 моркви.
  • 2 буряків.
  • 1 ріпа.
  • Зелень, тертий хрін і вода.

Овочі ретельно відмивають від прилиплого бруду, відварюють в мундирах, повністю остуджують, чистять, нарізують і з’єднують між собою. Отриману суміш посипають рубаною зеленню і присмачують тертим хріном.

З помідорами та цибулею

Цей апетитний овочевий салат виходить дуже смачним і соковитим. Присутній в ньому часник надає йому легку гостроту, а добавка у вигляді сулугуні наділяє його неповторним ароматом. Щоб зробити його у себе удома, вам потрібно:

  • 500 р помідорів.
  • 360 г сулугуні.
  • 2 невеликі цибулини.
  • 4 зубки часнику.
  • Сіль і олію.

Ретельно промиті помідори нарізають невеликими шматочками і висипають в глибоку миску. У неї ж відправляють тертий сулугуні, роздавлений часник і рубаний лук. Все це солять, поливають рослинним маслом і обережно перемішують.