Балик з осетра: покрокове приготування

Вибір в магазині

Якщо ви сумніваєтеся в тому, що зможете самостійно приготувати балик з осетра, то спробуйте зробити якісну покупку в магазині. Для цього потрібно дотримуватися кількох правил:

Вага риб’ячої тушки повинен становити близько трьох кілограмів, тобто вона повинна бути досить великою з великою кількістю жиру. Тільки такий осетер буде мати приємний смак.

На дотик копчений балик повинен бути пружним, а зверху його повинен покривати дуже тонкий шар жиру.

На розрізі не повинно бути сірих плям, а також вологи – це показники того, що риба залежалася і її вимочували.

Якщо на осетрине видніється цвіль або слиз, то вона повністю зіпсована і її не можна їсти.

Читайте також: Форшмак оселедцевий: класичний рецепт і його варіанти

Висновок

Обов’язково варто пам’ятати про те, що це досить дорога риба, тому придбати хороший і якісний балик осетра холодного копчення за низькою ціною просто неможливо. Так що за таку покупку доведеться викласти понад півтори тисячі за один кілограм. Саме тому краще всього буде самостійно його приготувати, адже таким чином можна бути впевненим у тому, що він буде неймовірно свіжим і смачним.

Читайте також: Як зварити шипшина: приготування, корисні властивості, плюси застосування та протипоказання